ライスサラダカレー味
■材料
お米:1カップ(今回は5分づき玄米を使用)
ナス:200〜300g(掃除後の分量)
タマネギ:少々
ゆでひよこ豆:お玉一杯
EVオリーブオイル:大さじ4
好みのシーズ:少々(今回は松の実を使用)
ミント:お好みで
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■作り方
(1)塩入りのお湯で玄米をゆでる。
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(2)はじめはかき混ぜて
15〜20分ていど、
アルデンテになるまでゆでる。
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(3)ナスの皮は
ところどころ残してむく。
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(4)ナスは四角に。
タマネギは、みじん切りにする。
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(5)EVオリーブオイルを
フライパンで高温にして
ナスを揚げ焼きして取り出す。
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(6)(5)のフライパンに
残っているEVオリーブオイルで
タマネギを弱火で炒める。
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(7)そこにカレー粉を入れて
ゆっくり香りをだす。
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(8)取り出したナスに
(7)を入れる。
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(8)全体をかき混ぜて
味を馴染ませる。
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(9)ゆでひよこ豆を入れる。
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(10)全体をかき混ぜる。
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(11)ゆだったお米を
よく水切りして広げて冷ます。
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(12)冷えたお米を(10)に入れる。
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(13)全体を混ぜて、
塩の加減をして冷やす。
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はい、出来上がりです。
松の実を散らして
ミントの葉を飾りました。
Buon appetito!
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