黒米サラダ
■材料
黒米:150g
ミニトマト:数個
野菜:米の約半分弱くらいの量
※紫タマネギ、キュウリ、セロリ、
ニンジン、ズッキーノ、パプリカを使いました。
発酵レモンペースト:中さじ1
EVオリーブオイル:大さじ1
塩:適量
![](images/190915_01.jpg)
■作り方
(1)沸騰したお湯の中に黒米を入れる。
![](images/190915_02.jpg)
(2)底に付かないように数回混ぜ、
20〜30分ゆでる。
最後の5分は蓋をして蒸らす。
![](images/190915_03.jpg)
(3)野菜を粗みじん切りにする。
![](images/190915_04.jpg)
(4)ミニトマト以外の野菜を
ボールに入れて
発酵レモンペーストを入れ、
良く混ぜ冷蔵庫に入れておく。
![](images/190915_05.jpg)
(5)ゆで上がった黒米をザルにあげ
水道水で冷やし、良く水切りをする。
![](images/190915_06.jpg)
(6)水けを切った黒米と
野菜をあわせる。
![](images/190915_07.jpg)
(7)全体を混ぜる。
![](images/190915_08.jpg)
(8)塩加減をみる。
![](images/190915_09.jpg)
(9)EVオリーブオイルを入れ、
かき混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
![](images/190915_10.jpg)
はい、出来上がりです。
ミニトマトをしいて
その上に黒米サラダをのせます。
今回は鶏胸肉の上に
発酵レモンペーストを塗り、
ズッキーネをのせて蒸したものを添えて
ワンプレート料理にしました。
黒米の歯ごたえと野菜のシャキシャキ感を
お楽しみ下さいませ。
Buon appetito!
![](images/190915_11.jpg) |