牛フィレのグリーンペッパー
クリーム仕立て
■材料(2人分)
牛フィレ肉:1枚200g
塩水漬けグリーンペッパー:大さじ1
澄ましバター:20g
生クリーム:100cc
肉コンソメ:60cc
ブランデー:30cc
塩:適量

☆下準備
・肉にひもをかけてしばる。

・材料をそろえる。

■作り方
(1)フライパンにバターを入れて溶かす。

(2)牛フィレ肉を入れて
片面2~3分、中火で焼く。
(焼き具合はお好みで)

(3)塩をふる。

(4)裏返して2~3分焼く。
塩を少々ふる。

(5)牛フィレ肉を取り出す。

(6)牛フィレ肉を取り出した
フライパンのなかにブランデーを入れる。

(7)グリーンペッパーを入れて
少し煮詰めて香りを出す。

(8)生クリームを入れる。

(9)肉コンソメを入れて、
弱火で煮つめる。

(10)牛フィレ肉のひもを取り除く。

(11)牛フィレ肉をフライパンに戻して
クリームをかけながら2分くらい煮込む。

盛り付けましょう。
牛フィレ肉とクリームをたっぷりかけましょう。
ゆでたジャガイモとサラダ菜を添えました。
好みでマスタードを添えてどうぞ。
Buon appetito!

好みの焼き具合でお楽しみ下さいね。
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