牛フィレのグリーンペッパー
クリーム仕立て
■材料(2人分)
牛フィレ肉:1枚200g
塩水漬けグリーンペッパー:大さじ1
澄ましバター:20g
生クリーム:100cc
肉コンソメ:60cc
ブランデー:30cc
塩:適量
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☆下準備
・肉にひもをかけてしばる。
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・材料をそろえる。
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■作り方
(1)フライパンにバターを入れて溶かす。
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(2)牛フィレ肉を入れて
片面2〜3分、中火で焼く。
(焼き具合はお好みで)
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(3)塩をふる。
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(4)裏返して2〜3分焼く。
塩を少々ふる。
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(5)牛フィレ肉を取り出す。
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(6)牛フィレ肉を取り出した
フライパンのなかにブランデーを入れる。
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(7)グリーンペッパーを入れて
少し煮詰めて香りを出す。
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(8)生クリームを入れる。
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(9)肉コンソメを入れて、
弱火で煮つめる。
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(10)牛フィレ肉のひもを取り除く。
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(11)牛フィレ肉をフライパンに戻して
クリームをかけながら2分くらい煮込む。
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盛り付けましょう。
牛フィレ肉とクリームをたっぷりかけましょう。
ゆでたジャガイモとサラダ菜を添えました。
好みでマスタードを添えてどうぞ。
Buon appetito!
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好みの焼き具合でお楽しみ下さいね。
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