ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2020/01/05

レシピその358
角砂糖のアルコール漬け～新しい年。～

明けましておめでとうございます。
2020年の砂時計が落ち始めました。
細かい時間の粒子が
サラサラとサラサラと留まることなく、
過去となる下の器に落ちて行きます。

今年はまず自分自身を見つめ、
思い切って自分に捧げる時間を持とう。
限界を感じながらでも、
少しでも意義あるように過ごそう。
失敗を恐れない勇気を持とう。
そして後悔することが起きても
砂時計の現在と過去の境界線にある
小さな穴が浄化してくれて、
下に落ちたときに良い経験として残る。
そして、この砂時計が
ひっくり返されるときには、
経験がいっぱい詰まった砂になって
新しく流れてくれるはず。
一年という器の大きさは変わりませんが
落ちる粒の質量が変わってきた感じがします。
今年もまた、
経験の時間がいっぱい詰まった砂が、
新しく落ち始めました。
今年もご愛読のほど、よろしくお願いいたします。

今回はシンプルな角砂糖のアルコール漬けです。
漬ける時間は３週間。
時間の経過で色が変わっているのが楽しめます。
どうぞお試し下さいませ。

角砂糖のアルコール漬け

■材料（150ccのビン４こ分）

角砂糖：１ビンあたり18個くらい
アルコール（96度）：80～100cc
（角砂糖が隠れる分量）
好みの香料：オレンジの皮、レモンの皮、コーヒー豆、
ショウガ、シナモン、カルダモン粒など
※他、乾燥木の実でもおいしく作れます。

■作り方

（１）オレンジとレモンは皮のみとる。
ショウガはスライスして、
カルダモンは潰す。

（２）煮沸消毒したビンに角砂糖を入れて
オレンジの皮を入れ、角砂糖を入れて、
またオレンジの皮を入れ‥‥を繰り返す。

（３）アルコールをビンの口まで注ぐ。
レモンの皮の場合も（２）と同様にする。

（４）コーヒー豆も（２）と同様。

（５）ショウガ、カルダモン、
割ったシナモンを入れて、
（２）と同様にする。

（６）フタをして３週間ほどおく。

はい、３週間後です。
香りがすっかり角砂糖にしみ込んでいますね。
このまま食べると少しキツイですが、
お好きな方はこの生一本の味をお楽しみ下さい。

スプーンにのせた角砂糖に火をつけて
アルコールを少し飛ばしましょう。

まわりが解けて、少し焦げて来ました。

火を消します。

焦げた味わいがおいしいですよ。
食べ過ぎた胃もすっきりします！
どうぞお試し下さい。

Buon appetito！