菊芋のスープ
■材料(2~3人分)
菊芋:500g
タマネギ:半分
セロリ、ニンジン:少々
グルテンミート:好みの分量
EVオリーブオイル:大さじ3(スープ用)
中さじ1(グルテンミート用)
水:500cc
塩、コショウ:好みの分量

☆下準備
・菊芋は良く洗い、包丁の背で皮を剃りとぐ。
タマネギ、ニンジン、セロリは微塵切りにする。
・セロリの葉は少し飾り用にとっておく。

■作り方
(1)鍋にEVオリーブオイルを入れて温める。

(2)そこに野菜の微塵切りを加えて炒める。

(3)野菜がしんなりして来たら、
菊芋を加えて炒める。

(4)水を加えてフタをして煮る。

(5)煮ている間に半分に薄くした
グルテンミートを焼く。

(6)両面こんがり焼く。

(7)一口大に切る。

(8)15~20分後、
野菜が柔らかくなったら火を止める。

(9)バーミキサーでクリーム状にする。
好みでお湯で固さを調節する。

(10)塩、コショウで味を整える。

はい、出来上がりです。
スープの上にグルテンミートを置き、
セロリの葉を飾り、
EVオリーブオイルをかけました。
パンを添えてどうぞ。
サルデーニャから届いた
手作りのパーネカラザウを添えました。
口当たりのさっぱりとしたスープで
体を温めましょう。
Buon appetito!
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