ロールキャベツ
ターメリックソース添え
■材料(14こ分)
縮緬キャベツの葉:大7枚
好みのひき肉:500g(今回は鶏肉と豚肉)
ニンニク:一欠片
ニンジン、セロリ、タマネギ:適量
※今回はタマネギの代わりに葉タマネギ使用。
グラナチーズ:大さじ4
卵:1こ
パン粉:大さじ5
トマトソース:200cc
生クリーム:200cc
水:200cc
ターメリック:好みの分量
黒コショウ:好みの分量
塩:適量
EVオリーブオイル:大さじ2

☆下準備
・キャベツの葉を一枚ずつはがす。

・今回の葉は大きいので半分に。
葉芯は取り除いて、とっておく。
しんなりするまでゆでて、
水分を切っておく。

・葉芯もゆでておく。

・香味野菜はスライスしておく。
ニンニクは潰す。

■作り方
(1)ボールに、ひき肉、グラナチーズ、
パン粉、卵を入れる。

(2)よく練る。
かたすぎたら、少し水を足してよく練る。

(3)浅鍋を弱火にかけて、
EVオリーブオイルと
ニンニクを入れて香りを出し、
香味野菜を入れて
しんなりするまでゆっくり炒める。

(4)トマトソースと水を入れて
弱火で煮込む。

(5)キャベツの葉の
脈の太いところを軽く潰し
葉の形を整えて広げる。

(6)(2)をのせる。

(7)くるりと巻く。

(8)両端を中に入れ込む。

(9)(4)の鍋に、
巻き終わりを下にして並べる。

(10)葉芯も入れて、
ロールの8分目くらいになるまで水を足し
フタをして中火で煮立ったら、
弱火にして40~45分ゆっくり煮る。

(11)煮えました。

(12)ロールと香味野菜を取り出す。

(13)生クリームを入れて、かき混ぜ、
黒コショウとターメリックを入れる。

(14)数分煮つめて塩梅を見て、
ソースのでき上がり。

香味野菜と葉芯も飾りましょう。
好みで黒コショウをかけます。
魅惑的な香りのソースでいただくロールキャベツ。
どうぞお楽しみ下さいませ。
Buon appetito!

☆おまけ
ターメリックソースと、
トマトソースに香草を入れたもの。
2種類を分けて冷凍します。
一度に作って冷凍しておくと重宝です。
 |