新紫タマネギの冷製パスタ
■材料(4人分)
ショートパスタ:350g(今回はセモリナ粉の生パスタ)
紫タマネギ:350g
レモン:1個(皮1個分)(レモン汁半分)
ケッパー:大さじ2
黒オリーブ:15〜20個
EVオリーブオイル:大さじ3
塩:適量
![](images/200719_01.jpg)
■作り方
(1)タマネギを繊維を断ち切るように
薄切りにして15分くらいおき、
表面を良く洗ったレモンの皮をすって
まんべんなくかける。
パスタ用の湯をわかし始める。
![](images/200719_02.jpg)
(2)オリーブとケッパーを入れる。
![](images/200719_03.jpg)
(3)レモン汁を入れる。
![](images/200719_04.jpg)
(4)塩で味付けをして、
EVオリーブオイルを入れる。
パスタをゆで始める。
![](images/200719_05.jpg)
(5)パスタがゆで上がるまで
おいておく。
![](images/200719_06.jpg)
(6)ゆであがったパスタ。
![](images/200719_07.jpg)
(7)パスタに流水をかけて冷やす。
![](images/200719_08.jpg)
(8)パスタをタマネギの器に入れる。
![](images/200719_09.jpg)
(9)全体を混ぜ合わせて味付けを見る。
EVオリーブオイルや塩の加減を整える。
![](images/200719_10.jpg)
はい、出来上がりました。
レモンスライスとバジリコの花を添え、
EVオリーブオイルと
ペコリーノチーズをかけました。
レモンでさっぱり。
そして新タマネギの味を堪能して下さいね。
そうそう、このパスタをベースにして、
ツナやアンチョビ、スモークサーモン、
フレッシュトマトの角切りなど
いろいろと具を変えて楽しむのもおすすめです。
Buon appetito!
![](images/200719_11.jpg)
おまけです。
私のようにタマネギ大好きな方に
お役立ちソースをご紹介します。
![](images/200719_12.jpg)
紫タマネギ100gを荒い微塵切りして、
レモン汁少々、塩少々、砂糖隠し味程度、
EVオリーブオイル大さじ1を入れて
バーミキサーでソースを作ります。
冷蔵庫で保管しておいて下さいね。
このタマネギソースは何にでも使えます。
ドレッシングの中に入れたり、
他の調味料と合わせて
また別のソースを作ったり出来ますよ。
![](images/200719_13.jpg)
△こちらの冷製パスタは、
ツナとトマトを加え、
このタマネギソースをかけました。 |