ナスとズッキーニのマリネ
■材料
ナス:2つ
ズッキーニ:5本
ミント:適量
ビネガー:好みの量
EVOオイル:好みの量
塩:適量
![](images/200920_01.jpg)
ビネガーは好みのタイプで。
今回は自家製の香り良いワインで作った
白ビネガーとリンゴ酢です。
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■作り方
(1)ナスの皮をところどころ剥き、
厚めのスライスにする。
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(2)ズッキーニも厚めにスライスする。
![](images/200920_04.jpg)
(3)天日で干す。
![](images/200920_05.jpg)
(4)50%くらい乾燥したら完了。
![](images/200920_06.jpg)
(5)EVOオイルを少し敷き
ナスを両面焼く。
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(6)ズッキーニも両面焼く。
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(7)ニンニクは潰して芯を取る。
ミントは手でちぎる。
(ミントは2種類使いました)
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(8)ボールにニンニクとミント、
焼いた野菜を入れて、
塩少々とビネガーを入れてかき混ぜる。
※その時の好みの酢度にして下さい
※残った焼き野菜は冷凍に。
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(9)EVOオイルを入れてかき混ぜ
1時間以上休ませる。
※冷たいものがお好みの方は、
冷蔵庫で休ませる。
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はい、でき上がりました。
EVOオイルをたっぷりつけたパンと
焼き野菜のマリネです。
食欲のないときにいかがですか。
Buon appetito!
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付け野菜にローストチキンと
インゲンの塩ゆでを一緒に。
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