ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2020/10/18

レシピその377
ジューリアのリンゴのコブラー（フルーツ煮）
～ハグなしのあいさつ。～

まだ外から救急車の音が聞こえてきますが、
数がだいぶ減ったせいか、この音に慣れたせいか、
それとも入院しても回復してくるという、
希望が大きくなったせいか、
サイレンの音を聞いても、
もう動じない自分がいます。

先日、公園で久々にパオラに会いました。
若い彼女はスポーツウエア姿で、
いつものように元気はつらつです。
マスクも着用していない彼女が近づいてきて、
ハグのあいさつを求めてきました。
（この後、イタリアでは10月８日から、
自宅以外でのマスクの着用が義務づけられました）。

私はストップポーズで彼女の動きを止めて、
こちらの体制を整え、
肘タッチポーズを素早くとったところ、彼女は、
「まだ怖いの？私は怖くなんかもうないの」
と毅然といい切りました。
「私は、まだまだ怖いの」と告げると
あらまあ～といったあきれたポーズで、
しょうがないなと、
肘タッチに応じてくれました。

ハグを断るということは、
親しみ感を壊すようでもあり、
ファミリー感覚を壊すようでもあり、
信頼関係を壊すようでもあり、
そんな印象を残します。

断るのは関係を壊したいからではなくて、
だいじにしたいと思っているから。
この気持ちをわかってもらうことは
なかなか難しいですが、
「私と違うけど、あなたの考えはあなた」と
個人の想いを尊重してくれる人たちですので、
助かっています。
とはいえ、やっぱり、
バカンス後に久々に会う親しい友達に
ハグなしのあいさつをするのは、
よそよそしい感じや物足りない感じもして、
一抹の寂しさが肌を通り過ぎます。
今だからこそ、相手の体温を感じることのできる
ハグのあいさつの大切さが身に染みています。

さて、友人のジューリアから
庭で採れたリンゴをたくさんいただきました。
今回、ご紹介するレシピは、
コブラー（フルーツ煮）です。
どんなタイプのリンゴでも、
他のフルーツでもできますので
いろいろと楽しんで下さいね。

ジューリアのリンゴのコブラー
（フルーツ煮）

■材料

・具
リンゴ：４個
※今回は小さくて虫食いもあったため、
８個使いました。
グラニュー糖：30g
黒砂糖：30g
シナモンとナツメッグ：適量
レモン汁：小さじ１
レモン皮すり下ろし：１個分
コーンスターチ：小さじ１

・生地
小麦粉：125g
グラニュー糖：30g
黒砂糖：30g
バター：45g
ベーキングパウダー：５g
塩：隠し味用少々
湯：70度くらいの湯を60ml
グラニュー糖とシナモン粉：好みの分量

■下準備

・リンゴは皮をむいて芯を取り、
８等分する。
・レモンはレモン汁をつくり、皮をする。
・グラニュー糖、黒砂糖、コーンスターチを
鍋に入れておく。

・鍋にリンゴを入れて鍋ごと返しながら、
リンゴにまんべんなく
砂糖類とコーンスターチをつけ、
シナモンとナツメッグを入れて、
水分が少し出るまで休ませる。

■作り方

（１）レモン汁、レモン皮を入れて
リンゴを煮る。

（２）グツグツしてきたら火を弱めて、
ゆっくり煮る。目安は５、６分目煮。
そのくらいに煮えたら冷ます。
※リンゴの種類によって煮る時間を調整する。
煮ている最中に水分が足りなくなったときは、
少し水分を足す。

（３）生地を作る。
小麦粉とグラニュー糖、黒砂糖、
ベーキングパウダー、塩、
小さくしたバターを入れてかき混ぜる。

（４）湯の８分目を注ぎ、
フォークでかき混ぜた後は、
様子を見ながら湯を足していく。
※この写真はレシピの倍量です。

（５）ひとまとめになって
やわらかいクッキー生地の感触になったら、
冷蔵庫で30分以上休ませる。

（６）好みの焼き型にリンゴを入れる。
オーブンを180度に温める。

（７）生地を少しずつ取り、
手で薄く伸ばしてリンゴの上にかぶせる。

（８）隙間を埋める。
※大きいジグゾーパズルを
している感じですね。

（９）小さい型の方には
上からグラニュー糖と
シナモンをかける。

☆番外編

・オーブン皿に余裕があり、
桃もありましたので、
桃のコブラーも一緒に作りました。
リンゴと同じ要領で煮て冷まします。

・桃はココットに入れました。

・180～200度で30分焼く。

はい、焼きあがりました。

温かいコブラーに、
大好物の冷たいアイスクリームを添えて。
秋の味を堪能できますね。
Buon appetito！