ジューリアのリンゴのコブラー
(フルーツ煮)
■材料
・具
リンゴ:4個
※今回は小さくて虫食いもあったため、
8個使いました。
グラニュー糖:30g
黒砂糖:30g
シナモンとナツメッグ:適量
レモン汁:小さじ1
レモン皮すり下ろし:1個分
コーンスターチ:小さじ1
・生地
小麦粉:125g
グラニュー糖:30g
黒砂糖:30g
バター:45g
ベーキングパウダー:5g
塩:隠し味用少々
湯:70度くらいの湯を60ml
グラニュー糖とシナモン粉:好みの分量
![](images/201018_01.jpg)
■下準備
・リンゴは皮をむいて芯を取り、
8等分する。
・レモンはレモン汁をつくり、皮をする。
・グラニュー糖、黒砂糖、コーンスターチを
鍋に入れておく。
![](images/201018_02.jpg)
・鍋にリンゴを入れて鍋ごと返しながら、
リンゴにまんべんなく
砂糖類とコーンスターチをつけ、
シナモンとナツメッグを入れて、
水分が少し出るまで休ませる。
![](images/201018_03.jpg)
■作り方
(1)レモン汁、レモン皮を入れて
リンゴを煮る。
![](images/201018_04.jpg)
(2)グツグツしてきたら火を弱めて、
ゆっくり煮る。目安は5、6分目煮。
そのくらいに煮えたら冷ます。
※リンゴの種類によって煮る時間を調整する。
煮ている最中に水分が足りなくなったときは、
少し水分を足す。
![](images/201018_05.jpg)
(3)生地を作る。
小麦粉とグラニュー糖、黒砂糖、
ベーキングパウダー、塩、
小さくしたバターを入れてかき混ぜる。
![](images/201018_06.jpg)
(4)湯の8分目を注ぎ、
フォークでかき混ぜた後は、
様子を見ながら湯を足していく。
※この写真はレシピの倍量です。
![](images/201018_07.jpg)
(5)ひとまとめになって
やわらかいクッキー生地の感触になったら、
冷蔵庫で30分以上休ませる。
![](images/201018_08.jpg)
(6)好みの焼き型にリンゴを入れる。
オーブンを180度に温める。
![](images/201018_09.jpg)
(7)生地を少しずつ取り、
手で薄く伸ばしてリンゴの上にかぶせる。
![](images/201018_10.jpg)
(8)隙間を埋める。
※大きいジグゾーパズルを
している感じですね。
![](images/201018_11.jpg)
(9)小さい型の方には
上からグラニュー糖と
シナモンをかける。
![](images/201018_12.jpg)
☆番外編
・オーブン皿に余裕があり、
桃もありましたので、
桃のコブラーも一緒に作りました。
リンゴと同じ要領で煮て冷まします。
![](images/201018_13.jpg)
・桃はココットに入れました。
![](images/201018_14.jpg)
・180〜200度で30分焼く。
![](images/201018_15.jpg)
はい、焼きあがりました。
![](images/201018_16.jpg)
温かいコブラーに、
大好物の冷たいアイスクリームを添えて。
秋の味を堪能できますね。
Buon appetito!
![](images/201018_17.jpg) |