リンゴバター
シンプル味と香辛料入り味
■材料
リンゴ:2.5kg (皮付き、芯を取った重量)
リンゴジュース:500cc
レモン:大1個
砂糖:大さじ6、大さじ3
※リンゴの甘さで加減して下さい。
塩:少々
シナモン、ナツメッグ、グローブ:全て粉状を適量
煮沸消毒したビン:数本
![](images/201108_01.jpg)
■作り方
(1)芯を取ったリンゴを8切りにして、
レモンの輪切りと一緒に鍋に入れ、
リンゴジュースを入れて
フタをして中火にかける。
![](images/201108_02.jpg)
(2)煮立って来たら弱火にして
時々かき混ぜて40〜45分くらい煮る。
![](images/201108_03.jpg)
(3)煮る時間はリンゴのかたさに合わせる。
今回はしっかりしていたので45分。
![](images/201108_04.jpg)
(4)目の荒いざるでこす。
![](images/201108_05.jpg)
(5)リンゴの皮を取り除く。
![](images/201108_06.jpg)
(6)取り除いた皮を全て入れて、
もう一度こす。
![](images/201108_07.jpg)
(7)こしたリンゴを鍋に入れて
ブレンダーを1分かける。
※大鍋はシンプル味用、小鍋は香辛料入り用。
![](images/201108_08.jpg)
(8)シンプル味用にする大鍋には、
砂糖大さじ6を入れて弱火で煮始める。
煮立ったら極弱火にして1時間煮る。
![](images/201108_09.jpg)
(9)香辛料入り用にする小鍋には、
砂糖大さじ3と香辛料を入れて煮始める。
煮立ったら極弱火にして1時間煮る。
![](images/201108_10.jpg)
(10)水分が飛ぶため
軽くフタなどをして煮る。
時々かき混ぜる。
![](images/201108_11.jpg)
(11)水分がなくなって
飛び散らなくなったらフタを取って、
水分を飛ばしながら後1時間ゆっくり煮る。
時々、焦がさないようにかき混ぜる。
![](images/201108_12.jpg)
(12)かき混ぜるときは、
底と側面も取りながら混ぜる。
![](images/201108_13.jpg)
(13)2時間煮たところ。
混ぜたときに筋がついて
底が見るようになったら出来上がり。
![](images/201108_14.jpg)
(14)こちらも出来上がり。
熱湯消毒した瓶に詰める。
![](images/201108_15.jpg)
お好みでバターを塗って、
その上にリンゴバターを塗ります。
豊饒な秋の凝縮された美味しさを
お楽しみ下さいませ。
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