バッカラのカルトッチョ
（塩漬けタラの包み焼き）

■材料（２人分）

水に戻したバッカラ：小４切
ゆでジャガイモ：２こ
トマト小：
　10こ（かんたんカンディーテ用）
　７こ（ソース用）
ニンニク：１かけら
タマネギ：４分の１
イタリアンパセリ：少々
オリーブ：10こ
オレガノ、ケッパー、タイム：少々
EVオリーブオイル：
　少々（カンディーテ用とバッカラ用）
　大さじ２（ソース用）
塩、砂糖：適量
アルミホイル：容器２つ分
クッキングペーパー：容器２つ分
クッキングシート：容器をつつむ分×２




☆下準備

・今回の主役のバッカラ（塩漬けタラ）。



・必要な分を切ってたっぷりの水に浸け、
１日３回水をかえて、３〜４日間、塩抜きする。
※身の厚さによって加減する。



・おいしいソースを逃さないため、
包み焼き用の容器をつくる。
アルミホイルで外側をつくり、
内側にクッキングペーパーを敷く。
※容器の下に敷いてあるのは、
最後に容器全体を包み込むためのクッキングシート。



・オーブンを180度にセットする。

・かんたんトマトカンディーテをつくる。
フライパンにEVオリーブオイルを少々敷き、
薄切りにしたトマトの表面に、
オレガノと塩、砂糖少々を振りかけて弱火で焼く。



・ 同様にして裏側も焼く。



・トマトソースを作る。
EVオリーブオイルに
ニンニクを潰したものを入れて香りを出し、
ざく切りにしたトマトと
塩少々を入れて中火で５分煮る。



・バーミックスに数秒かける。



・かんたんトマトソースの出来上がり。



・ジャガイモはスライスする。
タマネギは薄いスライスに。
イタリアンパセリはみじん切り。




■作り方

（１）用意した容器にジャガイモ、
タマネギ、トマトソース、
イタリアンパセリをのせる。



（２）その上にバッカラをのせる。



（３）かんたんトマトカンディーテ、
種をとったオリーブ半分、ケッパーをのる。



（４）タイムをのせて
EVオリーブオイルを少しかける。



（５）クッキングシートで包む。



（６）180度のオーブンで25分焼く。
タイムと魚の香りが漂ってきたら出来上がり。
※オーブンによって時間を調節してください。



お皿にのせましょう。
飾りにタイムと楊枝にオリーブと
トマトカンディーテを通して
シートにさしました。



クッキングペーパーを開けると
湯気といっしょに良い香り。
熱々のソースをパンにたっぷり付けて
最後までお楽しみ下さいませ。
Buon appetito！




■おまけ編

こちらは違う包み方をしました。
ゆでジャガイモを星形で抜きました。
クリスマス感が盛り上がりますね。



開けるとこんな感じです。
こちらにはブロッコリーを入れました。
イタリアンカラーが楽しいですね。