いつも行くスーパーの様子が
また変わってきました。
コロナが始まってから入場人数が制限され、
入口と出口の場所が変わって、
買い物制限もやっていました。
そして最近やっと以前の状態に戻りましたが、
この1年半で私の行動線がコロナ対応に
すっかり定着したことに気がつきます。
再び感染者が増えてきていますが、
みんなワクチン接種をしているという安堵感から
買い物をするときのスピードや
人との距離のとりかたが、以前に戻り始め、
入り口も以前のように正面から入るようになりました。
あらっ? 正面玄関の様子が変わりました。
電池の回収ボックスとATM はありますが
今まであったプラスチックトレーの
回収ボックスがありません。
その代わりに白い大きな回収ボックが
鎮座しています。
なんでしょう?
![](images/211114_01.jpg)
![](images/211114_02.jpg)
使用済み食用油の回収ボックスでした。
油をプラスチックボトルに入れて
そのままこのボックスに入れるのです。
イタリア料理の油料理は
日本料理程たっぷりと油を使いませんが
一度使用すると捨てます。
少量といえども捨ててしまうことに
心を痛めることもありましたし、
ある程度まとめてリサイクルゴミ捨て場に
持って行ったりしてきましたが、
買い物のついでに処理することができるのは
主婦にとってはとても重宝です。
![](images/211114_03.jpg)
ということで、さっそく利用してみました。
ひとつの小さな行為ですが
それがたくさんになると
大きな動きを作るのではと思っています。
私自身も小さな行為を続けることで
習慣になって、
意識が変わっていくように思います。
日常生活の大切にしたい小さな行為のひとつです。
さて、今回はベジタリアンにも喜ばれるメニューです。
「セイタン」という名で売られている物は日本発信。
グルテンミートです。
それを面白がったイタリア人の友人から
教えてもらったメニューです。
日本のお醤油を使って
こちらの味付けを加えた新しい味でした。
どうぞお楽しみ下さいませ。
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グルテンローストキノコソース
■材料(4人分)
グルテンパウダー:200g
小麦粉:大さじ1
醤油:40cc(ミート用)40cc(野菜ブロード用)
野菜ブロード:ロールがかぶる分量
※今回は、ニンジン、セロリ、タマネギ、
トマト、パセリを使用
グリーンピース:50g
トマトケチャップ:小さじ1
タマネギ:中4分の1
ニンニク:1欠片
ドライトマト:2〜4個(好みの分量)
キノコ:好みの分量
乾燥ポルチーニ:一つかみ
ニンニク:1欠片
Evoオイル:少々
コーンスターチ:少々
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■下準備
・乾燥ポルチーニを水でもどす。
・ドライトマトはお酢入りのお湯に数分つける。
![](images/211114_05.jpg)
■作り方
(1)荒みじんにしたニンニク、
ざく切りにしたタマネギ、
ケチャップ、醤油20ccを入れて
数秒間バーミキサーを回す。
![](images/211114_06.jpg)
(2)残りの醤油を入れる。
![](images/211114_07.jpg)
(3)ざく切りにしたドライトマトを
入れて数秒回す。
![](images/211114_08.jpg)
(4)野菜ブロードを入れて回す。
![](images/211114_09.jpg)
(5)グルテンパウダーと
小麦粉を入れて(4)を入れる。
![](images/211114_10.jpg)
(6)かき混ぜる。
![](images/211114_11.jpg)
(7)グリーンピースを入れて
手で混ぜる。
![](images/211114_12.jpg)
(8)まな板の上に出して丸くまとめる。
![](images/211114_13.jpg)
(9)布で包む。形を整える感じで包む。
![](images/211114_14.jpg)
(10)キャラメル包みにして
片端を紐で結び真ん中を通し、
もう片端も結ぶ。
![](images/211114_15.jpg)
(11)野菜ブロードに醤油を入れて
そこに(10)を入れて中火で煮始めて
煮立ったら弱火にして1時間煮る。
ブロードはキノコソース用に
お玉に1杯分とっておく。
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(12)少しのEVOオイルで
ニンニクを炒めて香りが出てきたら
キノコを入れて炒めて
最後に乾燥ポルチーニと
その戻し水を入れて
やわらかくなるまで再び煮る。
![](images/211114_17.jpg)
(13)野菜ブロードを入れて
コーンスターチ少々でとろみをつける。
![](images/211114_18.jpg)
(14)(11)を取り出して
紐を切って布を取り除く。
![](images/211114_19.jpg)
(15)EVOオイルを
少々入れたフライパンの中で
転がしながら表面を焼く。
![](images/211114_20.jpg)
(16)取り出して切り分ける。
![](images/211114_21.jpg)
盛り付けましょう。
グルテンローストを入れて
キノコソースをかけましょう。
![](images/211114_22.jpg)
キノコソースをかけて召し上がって下さいね。
歯応えはお肉と同じ感じでお肉とは何が違う。
軽い味がとても快い良い味わいです。
どうぞお楽しみ下さいね。
Buon appetito.
![](images/211114_23.jpg)
※おまけ
余ったときのローストは、
ローストに小麦粉を付け、油で両面を焼きます。
![](images/211114_24.jpg)
表面の香ばしさがまた美味しいです。
サラダを付け合わせに、
シードミックスをかけます。
また違う味わいを楽しめますよ。
こちらも是非お楽しみ下さいませ。
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