2月中旬に日本に帰国して、
あっという間にイタリアに帰るときがきました。
どうにか無事に日本に行けますようにと願い、
何事もなくイタリアに帰れますようにと願う、
この間隔が短くも長くも感じます。
無事に帰ることにポイントを当てると、
あまり動く自分を作らないのが一番。
外出も自粛しました。
日本に来る前に掲げた自己厳粛体制です。
そしてまたイタリアに帰るときも同じです。
行きも帰りもPCR検査を受けて
陰性になったらGo!
ということで最後のスタートをきります。
コロナ下の生活は壁の高さを感じます。
その壁を乗り越えるための
「避ける感」に磨きをかけたとも感じています。
行きも帰りも緊張感に満ちています。
そして、そんな中でも、
やはり来て良かったを実感しています。
ビデオだけでは伝わってこないことを五感で感じ、
実際にこの目で見ないと信じられないことを
現実として見ることができました。
そしてなにより
母に寄り添うことができました。
さて、今回は前回のメニューでご紹介した
主役のステーキに寄り添う付け野菜です。
シンプルな野菜が豊かな一品料理に変身します。
材料はそのときにある物で。
冷蔵庫の中で少しだけ残り、
鎮座している野菜などありませんか?
このような野菜をどんどん使いましょう。
今回はコンポストから自生した
小さいカボチャを姪から貰いました。
しばらくはお花と一緒に飾って楽しみましたが
食べ頃になったので蒸して器にしました。
どうぞお楽しみ下さいませ。
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変幻自在の付け野菜
■材料
冷蔵庫の残り野菜
・蒸し野菜用:カボチャ、ジャガイモ、
ブロッコリーとその芯、パプリカ
・揚げ用:ニンジンの皮、
蒸したジャガイモの皮、
パプリカの皮、ブロッコリーの皮
塩、コショウ:適量
EVOオイル:少々
※材料の集合写真がありません。ご了承ください。
■作り方
(1)カボチャは器の大きさを考えて
好みの大きさに切る。
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(2)中身をくり抜く。
中身は取っておく。
![](images/220306_02.jpg)
(3)ブロッコリーの芯は
皮を剥いておく。
皮は揚げ用に取っておく。
![](images/220306_03.jpg)
(4)ジャガイモとカボチャを蒸す。
![](images/220306_04.jpg)
(5)皮を取り除いたパプリカ、
ブロッコリー、ブロッコリーの芯、
カボチャの中身を蒸す。
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(6)(5)を混ぜ合わせ、
EVOオイル少々と塩、
好みでコショウを入れて味付けして
カボチャに詰める。これで完成。
さらに上にグラナチーズをかけて
オーブンで焼くいてコクを出すのもおすすめ。
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(7)EVOオイルの代わりに
生クリームを入れると
また違うコクのある味に。
![](images/220306_07.jpg)
(8)蒸したジャガイモの皮は
厚めに剥いて揚げ用に使う。
揚げているところ。
![](images/220306_08.jpg)
(9)蒸したジャガイモの皮に続いて
ブロッコリーの皮、パプリカの皮、
ニンジンの皮を揚げて、
好みで上から塩を少々かけておく。
![](images/220306_09.jpg)
ボリュームのある付け野菜になりましたね。
そのときの主役との合わせ方で
いろいろと自由に味を変えて楽しんで下さいね。
Buon appetito!
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