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アーカイブ 2022/06/05
　

レシピその417
セルリアックとアマランスのスープ
〜バカンス前。〜

一年の終わりの音で賑わって来ています。
バカンス突入前の独特な華やかな音色です。
この頃は、挨拶も抱き合いながら
キスをする挨拶に戻ってきましたし、
ご近所のバールでもすっかりと
ご近所さんメンバーがコーヒータイムを楽しみ、
長居をするスタイルが戻ってきました。
だんだんとマスクする人としない人が
明快に分かれてきていて、
堂々と屋内でもしない人が増えています。

アトリエ付近での工事も再開されて、
幾つものタワークレーンが並び、
遅れを取り戻す勢いで稼働し、
周りの景色が急に変わってきています。
ミラノの街も賑わってきました。
まだまだ元のようではないにしろ、
観光客が増え、活気が伝わってきます。
渡航時の規制が緩和されたせいでしょうか、
先日ウイーンの息子のところに行ったときも
ミラノとウイーンの空港は人で賑わっていました。

いろいろと前の生活に戻ってきているなかでも
このコロナで私たちはいろいろなことを学びました。
特に手洗いなどは習慣になり、
定着した感じがします。
いろいろな経験を通して学んだ事柄、
そして今「これが共存なのだ」を実感する日々です。

さて、今回は気軽でおいしいスープです。
体を温めたいときにおすすめです。
やさしい味で体を労りましょう。
今回使うセリアックは
セロリとかぶの味がする野菜です。
ないときはセロリとかぶを使ってみてください。
プチプチとするアマランスの食感も楽しいですよ。
どうぞお試し下さいね。


セルリアックとアマランスのスープ

■材料（４人分）

アマランス：250g
セルリアック：250g
生クリーム：100cc
EVOオイル：大さじ２
出来上がりにかける分：適量
カルダモン：２〜４粒
水：600cc
松の実やミックスシード：適量
塩コショウ：適量






☆下準備

・カルダモンを潰す。



・横をくるくる回しながらも潰す。



このくらいまで潰す。



・セルリアックの皮を剥く。



・サイコロ切りにする。



・アマランスを良く洗う。



・スープ濾しのような
目の細かい網で水気を切る。




■作り方

（１）鍋にEVOオイルを入れて
セルリアックを入れ、炒める。



（２）水を入れる。



（３）アマランスを入る。



（４）カルダモンを入れる。



（５）フタをして20分煮る。



（６）アマランス、セルリアックが
しっかり煮えたところ。



（７）生クリームを入れてかき混ぜる。
濃度はお好みで。
水分を多くしたいときは水を足す。



（８）塩、コショウで味を整える。



（９）はい、出来上がり。
ローストした松の実や
ミックスシードをかけ、
EVOオイルをかける。



出来上がり。
好みでEVOオイルとコショウをかけましょう。
プツプツ感をお楽しみ下さいね。
Buon appetito.

　
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