前回ご紹介したクーちゃんと
近所を散歩していると、
海の街、茅ヶ崎ならではの光景を
見ることができ、楽しんでいます。
茅ヶ崎に住んでいたころは
サーフィンをする人がいる家には
玄関横にサーフィンボードが
ドーンと立ててありましたが、
今回、目に付くのは、
あたらしい家の玄関先にある
屋外用シャワーです。
特別感はなく生活必需品の一部
と言った感じで、何軒もあります。

▲このファミリーが
海から帰ってきて家に入る前、
潮の香りで満ちた楽しい喧騒の声が
響き渡っているのだろうと
想像するだけでもこちらの頬も緩みます。

▲マリンスポーツを愛する姪の
玄関先にもあります。
もちろんご近所さんも同様にあります。
玄関先には、
あっても水道の蛇口と
ホースだった頃とは大分変わりましたが
海とのかかわり合いが強い茅ヶ崎の日常、
その生活自体が愛すべき光景なのだと
つくづく思えるのは、きっと
子供の頃の自分が蘇ってくるからでしょう。
私の心象風景はここなのだと納得できます。
さて、今回は小田原産のサバです。
保存食用にしましょう。
サバのオイル漬けです。
フタを開ける時が楽しみですね。
どうぞお試しください。
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サバのオイル漬け(保存用)
■材料
サバ:1匹
塩:適量
EVOオイル:適量
サラダオイル:適量
ローリエ:適量
レモン:半分
ミックス粒コショウ:好みの分量
☆下準備
・サバの頭と尾を取り
内蔵を取り除いて
開いてよく洗う。
■作り方
(1)腹側にしっかりと塩をふる。
(2)背側も塩をたっぷりつける。
(3)数時間おいて水分を出す。
(4)水気をよく拭き取る。
(5)腹の中にレモンスライスと
ローリエをはさむ。
(6)アルミホイルの上に
クッキングシートを重ねて
その上に(5)を置く。
(7)フライパンに水を入れ、
湯気がたったらサバを入れて
フタをして弱火で30分蒸す。
(8)蒸し終えたら
包を開けて冷ます。
(9)骨を取り除く。
(10)皮を取り除く。
(11)サバを干す感じで
水分をしっかり取る。
※この日は天気がよかったので外で干しました。
※味見をすると塩味をしっかり感じます。
(12)サバを縦に切る。
(13)熱湯消毒したビンにつめる。
(14)好みでコショウ粒を入れて
サバが隠れるまでサラダオイルと
EVOオイルを交互にいれる。
※EVOオイルだけでは重いので
半々くらいに入れる。
(15)沸騰してから20分煮沸する。
2~3週間、暗い場所に置いたら
出来上がりです。
何に使うか今から楽しみですね。
Buon appetito!
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