ミラノに戻りました。
リナーテ空港に着き、
飛行機のタラップを下り、
バスに乗り込むやいなや聞こえてくる喧騒。
最終便23時着でしたので
ほとんどの人が携帯で連絡を入れていて
家路に早く着きたい気持ちが伝わってきます。
私の隣にいた男性は、
縦も横も倍はあるのでは？ と思うほどで、
大きいリュックを背負っていました。
そして、人にぶつかられたときに
怒鳴り始めました。
一言謝れば済むことなのに、
自分の気持ちを表すエネルギーが
どうしてこんなにも満ちているのだろうか？
このような状況の中で目がさめます。
「ただいまイタリア！」
心身のパスポートに入国印を押された気分でした。
自分の気持や意見をはっきりと表す。
喜怒哀楽も体全体で表す。
驚きながらも反面、
私にとっては、そんなところが大好きなのです。
こころから愛しいと感じることができる
イタリア人でもあります。
私もイタリアモードに
スイッチを切り替えましょう。
さて、今回はラザーニャです。
寒くなってきたので
オーブン料理が温かさがいいですね。
今回は簡単にできる
ベシャメルソース、米粉で作りました。
どうぞお試しくださいね。
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ラディッキオとスペックの
ラザーニャ
■材料（4〜６人分）
生パスタ：使う容器に合わせて４枚分
※今回の型22×17×５cm
スモークスカモルツァチーズ：300g
スペック：100g
ラディッキオ：１個
タマネギ：小１個
※今回はトロペア使用
バター：30g（ラディッキオ）
パルミジャーノ：大さじ８〜10杯
塩、コショウ：適量
米粉ベシャメルソース
バター：40g
ミルク：400cc
米粉：大さじ４
塩、コショウ：適量
■作り方
（１）塩入りの湯でパスタをゆでる。
（２）ゆでた順に
パスタを布巾の上において行き、
水気を切っておく。
（３）ラディッキオを
さっとゆで水気を切る。
（４）スカモルツァチーズは
薄いスライス切りに。
スペックは短冊切りに。
ゆでたラディッキオは
良く水分を切りざく切りに。
タマネギはスライスに。
（５）バターを入れ溶かし
タマネギをゆっくり炒める。
（６）ラディッキオを入れて炒めて
塩少々で味付けをする。
（７）米粉ベシャメルソースを作る。
バターを溶かし米粉を入れ、混ぜる。
（８）混ざったらミルクを入れて
とろみが付くまでかき混ぜて
塩、コショウで味を整え出来上がり。
（９）材料を全て並べておく。
（10）入れ物の底に
ベシャメルソースを敷き
パスタをおく。
（11）パスタの上に
ベシャメルソースと
ラディッキオをのせる。
（12）スペックをのせる。
（13）スカモルツァチーズをのせ、
パルミジャーノをかける。
（14）最後の層。
同じようにならべ
スペックを並べたら
何ヵ所かフォークで底まで刺す。
（15）スカモルツァチーズに
パルミジャーノをかける。
（16）オーブン180度で
25〜30分くらい焼く。
はい、出来上がりました。
熱々をどうぞ。
Buon appetito！
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レシピその430
