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アーカイブ 2023/06/11
　

レシピその443
ドナータのエビのカルヴァドス香り焼き
〜日本の介護システムを知って。〜

私がミラノにいるときに
身内以外で母を支えてくれている人は
ケアーマネジャーさん、ヘルパーさん、
デイサービスです。

そして、日本に帰国している今、
私のあたまをいっぱいにしているのは
母の介護です。
個人事業のケアーマネジャーさんが
年齢などを考慮して、
締めるという決心に至ったそうです。
そして同時に、
母が週４回通っているデイサービスも
閉鎖することになりました。
少人数で生活リハビリ型のデイサービスで、
みんなで料理、洗濯、縫い物などしながら
見守ってくれていたデイサービスでした。
両者もコロナの影響が大きく関わりました。

そんなわけで、新しいケアーマネジャーさんと
デイサービスを探すことになりました。
ケアーマネジャーさんは
すぐに見つかりましたが、
一日の大部分を過ごす第二の家とも言える
デイサービスのほうはどうでしょう。
５施設を体験をさせてもらいました。
いずれもそれぞれ特徴があり、
目をみはるばかりでした。
どこも素晴らしいのです。
最近、感性が丸くなって来た母は
どれも気に入りました。
そうなると選択権はこちらになりますが、
どれも捨てがたく、
複数利用することも考えましたが、
兄や義姉などと話し合って、
やはり一軒でということになり、
一軒に絞ることが出来ました。
今朝、全てが決まって
ほっと一息をついています。
それにしても日本の介護システムは素晴らしいと、
心から携わって下さる方たちに感謝しています。

さて、今日はドナータから教わった料理です。
簡単な料理ですが、
素敵な一皿になります。
どうぞお試し下さいね。


ドナータのエビの
カルヴァドス香り焼き

■材料（２人分）

・エビ

エビ：10〜12尾くらい
レモン：少々（レモン汁）
りんご：半分
砂糖：少々
水：少々
カルヴァドス：少々（りんご用、エビ用）
EVOオイル：大さじ２

・付け野菜

ズッキーネ：１本
ニンジン：１〜２本
Evoオイル：適量
コショウ：適量
塩：少々（今回はフレーク塩）




☆下準備

・野菜を好きな形に切る。



・エビは頭と背わたを取り除く。
・りんごはサイコロ切りにする。




■作り方

（１）切った野菜を
塩入りの湯で好みの硬さにゆでる。



（２）ゆで上った野菜に
EVOオイルをかけて混ぜ合せる。



（３）りんごに砂糖を少しふり、
レモン汁を入れて炒めて、
カルヴァドスを少々かけていためる。



（４）りんごの硬さをみながら
水を少し加えて煮る。



（５）ゆっくりと煮詰める。



（６）フライパンにEVOオイルを入れて温め、
エビを並べて、両面をさっと８分目くらい焼く。



（７）カルヴァドスを少々かける。



（８）少し煮詰める。



（９）コショウをかけて火を止める。



（10）盛り付ける。
野菜を皿に盛って、
焼き立てのエビをおく。



（11）りんごを添える。



（12）フレーク塩を少しかける。



はい、出来上がりました。
楽しい一皿を熱々をどうぞ。
Buon appetito！

　
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