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アーカイブ 2023/08/06
　

レシピその447
エビのアボカドソース添え
〜茅ヶ崎のビーサンの音。〜

夏の実家の玄関には、ゴム草履が並びます。
子どもから大人まで色もサイズもさまざまです。
ゴム草履もビーサン（ビーチサンダル）と
呼ばれるようになり、
私が子どもの頃に履いていたものとは
デザインも色合いも変わってきました。
茅ヶ崎っ子は、このビーサンを愛し、
海だけではなく、どこにでも履いて行きます。
買い物はもちろん、病院や役所、
そして電車内でも見かけました。

私は昔、自転車に乗って
ビーサンをすべり落とすことがあっても、
懲りずにビーサンで乗っていました。
そのくらい愛着があるものでした。、
「ペッタン」「ペッチャン」という足音は、
あちこちから聞こえる夏の風物音でした。
最近、この足音が聞こえなくなって、
寂しい思いをしています。
素足のような感覚の
ビーサンが似合う茅ヶ崎の夏。
足元からもこの街の変化を感じています。

さて、毎日、暑い日が続きますね。
火をなるべく使わずに
美味しい物を作りたいものです。
今回のエビのアボカドソース添えは、
さっぱりとしていながら、
アボガドソースで
深い味わいをたのしめる一皿です。
すぐに出来ますので、お試し下さいね。
アンティパストにもセコンドにもどうぞ。


エビのアボカドソース添え

■材料（３人分）

エビ：１人あたり３〜４尾
アボカド：１こ
ズッキーニ：1/2本
レモン：１こ
ゆでひよこ豆：適量
ペペロンチーノのパテ：少々
※タバスコでも可
EVOオイル：適量とズッキーニ用小さじ１
塩：適量
ミックスシード：適量




☆下準備

・エビの背わたをとり、
全体に塩を少々かけて
揉み洗いをさっとする。




■作り方

（１）水に塩少々と
レモン半分を絞り、皮も入れ、
沸騰させてエビを入れ、
数分ゆでてザルにあげておく。



（２）ズッキーニを棒切りにする。



（３）塩少々、レモン汁少々、
EVOオイルを入れて
ざっと混ぜておく。



（４）アボカドを切り、
飾り用に少し取り置いた後は
サイコロ切りにして
レモン汁少々を入れる。



（５）バーミキサーで潰す。
なめらかになるように
様子をみながら
EVOオイルを少し入れる。



（６）ペペロンチーノのパテを
好みの分量入れてかき混ぜる。



（７）エビの皮をむき、
冷ましておく。



（８）盛り付ける。
ズッキーニを敷いてひよこ豆をおく。



（９）エビをのせる。



（10）アボカドソースをかける。



（11）飾り用のアボカドと
ひよこ豆をのせて
ミックスシードをかける。



はい、出来上がりました。
アンティパストにも
セコンドにもなる一品です。
どうぞお楽しみ下さいね。
Buon appetito！

　
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