ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2024/04/21

レシピその463
シラスのフリッテッレ～ふたりの幼馴染。～

「シラスがとれたぞ！」
朝いちのうれしい電話。
潮でダミ声になった声の主は
茅ヶ崎の近所に住む幼馴染です。
彼は父親の後を継いで漁師になりました。
浜辺に立ち、海原を見つめるたたずまいに
海の男の粋を感じ、
「かっこいい～ぞ～」
と思わず声をかけてしまいます。
中・高・大と野球児だった彼は、
女学生達の黄色い声の応援が似合う
ピッチャーでした。
この年齢になっても「かっこいい男」が獲るシラス。
それだけでも美味しいのに、
さらに最上級の味になります。
穫れたてのピチピチのシラスは、
もちろん生でも頂きますが
揚げてもとても美味しいです。

今回のメニューはイタリアでも食べる
シラスのフリッテッレです。
シラスの繊細な味を愉しむように
卵は少な目に。
フリテッラの衣は薄めに。
シラスを主役にするために
衣も少な目にするのが私流です。
ちょうど揚げているときに
別の幼馴染が茅ヶ崎の農家の
トマトを届けに来てくれましたので、
さっそく付け合わせにしました。
「揚げ物は揚げ立てが一番ね！」
そんな事を言いながら
一緒に熱々を半分も食べてしまいました。
ふたりの幼馴染のお陰で海と土の香り、
そしてイタリアンの味わいを
堪能できる私らしい一品になりました。
どうぞお楽しみくださいね。