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アーカイブ 2024/10/06
 

レシピその473
ドナータのパスタ・ディ・マンドルラ~朝のお散歩。~


ここのところ、毎朝、
お隣の公園の早歩き散歩を楽しんでいます。
公園の入り口は6ヵ所あり、
開閉時間は朝6時30分~夜8時30分です。
私たちは6時から歩き始めますが、
緑の中を歩くのが好きなので、
6時30分まで外周を歩きながら、
入り口が開くのを待っています。
開閉係の男の子が電動キックボートに乗って
颯爽と現れるは6時45分。
15分の遅刻です。
それから6ヵ所の門を開けてくれますが、
外周1kmの公園で、10分もあれば
全ての門は開くはずだと思うのですが、
7時になることもあります。
30分遅れたある朝、ついに私は彼に
「もっと時間厳守でお願いします~」
と言いました。すると、
「この公園だけを開けているんじゃないから
時間とおりにはいかないね。歩くなら、
公園の外側を歩いても同じでしょう!」
と返されました。

一瞬、気持ちが波立ちましたが、
人材不足のせいなのかもしれないですし、
「しょうがないか」と
諦めの境地に入りました。
ところが、ある日、
開いてないはずの公園の中から、
人々の話し声と犬たちの姿が見えました。
聞くと「秘密の入り口」があり、
時間になっても開いていないときは
そこから中に入るとのこと。
その場所を教えてもらった私たちは
もう開閉係がいくら遅れようが、
約束の6時30分になったら、公園内散歩を
楽しむことができるようになりました。

さて、今回ご紹介するのは
イタリアの南のお菓子です。
ドナータのパスタ・ディ・マンドルラです。
彼女の作るお菓子は、伝統的なものよりも、
かなりお砂糖を控えめにしています。
それでもかなりの甘さがありますが、
口の中に広がる甘さと
オレンジとアーモンドの香りで
心が温まります。


ドナータのパスタ・ディ・マンドルラ

■材料

アーモンドプードル:230g
卵白:1個分
グラニュー糖:150g
塩:少々
はちみつ:大さじ1
オレンジの皮すりおろし:好みの分量
チェリーピール:1パック




☆下準備

・オレンジの皮をする。
・卵白は混ぜる。
・材料を計る。
・オーブンを170度に温める。




■作り方

(1)ボールに材料を全部入れる。



(2)良くかき混ぜる。



(3)全体的にしっとりするまで
手で混ぜる。



(4)手で丸めて鉄板に並べる。



(5)生地を少し潰し、
半分に切ったチェリーを
押し込む感じでのせる。



(6)オーブン170度で
10~15分焼く。



(7)表面の色がついたら出来上がり。
鉄板の上でさます。



はい、出来上がりです。
外は香ばしく、中はやわらかい感じです。
お口中に広がる甘さと、
アーモンドの香りをお楽しみ下さいませ。
Buon appetito!




さて、変化球として、
さらにオレンジの香りをたっぷりにして、
甘さ控えめで、カリッと焼き上げた
一口サイズのものをご紹介します。
こちらも私は大好きです。
どうぞお試し下さいね。


■材料

アーモンドプードル:225g
卵白:1個分
グラニュー糖:80g
塩:少々
オレンジ:1個
はちみつ:大さじ1
チェリーピール:1パック

☆下準備

・卵白は良くかき混ぜる。
・オレンジの皮をすりおろす。
・チェリーを切っておく。




■作り方

(1)作り方はドナータと同じ。
練った生地を小さく丸める。



(2)鉄板に並べて、
チェリーを生地に入れ込む。



(3)160度のオーブンで
7~8分焼き、
オーブンの中でさます。



食べやすい一口サイズで
中までしっかり焼けています。
甘さを押さえた味と
カリッとした歯ごたえを
お楽しみ下さいませ。
Buon appetito!


 
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