知り合いの老夫婦は、
11月に入るとクリスマプレゼントの
リストを作り始めます。
家族行事でもある
10月31日のハローウイーン、
11月１日の諸聖人の日、
11月２日の死者の日が終わったと思ったら
もうクリスマスの家族の集いを考え始めるのは、
はやすぎるのではと思っていたのですが、
その11月もあっと言う前に通り過ぎ、
最後の月、12月に突入。
クリスマス飾りの街中になってきました。
確かに彼女らのように
早めの予定計画を組むことは
必要なのかもしれないと思うような
年齢になってきたと感じます。
その月単位での進みが凄く早くなり、
一体何をしたのかしら？
と過ぎ去った日々を夫と一緒に思い返すと、
それなりにいろいろな出来事があったけど、
あんまり覚えていないんです。
これは、今やその日のことばかりに
目を向けているからではないかという
結論に辿り着きました。
毎日見る自然も同じように
「あら、いつの間に？」と
木に残っている紅葉や落葉している葉も
今この時に愛で、今の連続を楽しみたいです。
自然もどんどん冬支度です。
その時々を点として繋げ、
それが線になった感情を感じるには、
日記に毎日記すことなのだと
つくづく思う次第です
さて今回は、去り行く秋、
そんな秋の想いをお皿の上で楽しみます。
セモリナ粉に色を付けて、葉っぱの形にし、
キノコの味わいをベースに、
大好きな栗を入れたソースでいただきます。
このソースはピエモンテに行った
11月に味わった味です。
まだまだ大丈夫。美味しいキノコも栗もあります。
もちろんこのソースは
いろいろなパスタにも合います。
楽しい色と味わい深いソースを
どうぞお楽しみくださいませ。
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三色木の葉パスタ キノコと栗ソース
・三色木の葉パスタ
■材料
三色パスタ：セモリナ粉各50g
ほうれん草ペースト（※）：大さじ１
ターメリック：中さじ１
トマトペースト：中さじ１
※ほうれん草をやわらかくゆでて
ミキサーでペーストにしたもの
■作り方
（１）三色木の葉パスタをつくる。
レシピ15を参照。
生地の中にほうれん草、
ターメリック、トマトペーストを入れて練る。
（２）レシピ15とは違い
生地を斜めに切る。
（３）フォークの背で斜めに伸ばす。
（４）先を少しつまんで
葉のような形にする。
（５）はい、出来上がり。
・三色木の葉パスタ キノコと栗ソース
■材料（２〜３人分）
三色木の葉パスタ：180g
ミックスキノコ：250g
栗：固ゆでしたもの15個ぐらい
にんにく：１カケラ
イタリアンパセリ：適量
トマトソース：大さじ１
EVOオイル：大さじ４
カケラ塩：適量
☆下準備
・キノコはざっくりと切る
・栗は飾り様以外は２〜３個に切っておく。
・にんにくパセリは微塵切りにする。
■作り方
（１）フライパンにEVOオイルと
ニンニクを入れて、
火にかけ香りを出す。
パスタ用に水に塩を入れて
沸かし始める。
（２）キノコを入れて炒める。
（３）キノコの火が入ったら
トマトソースを入れて混ぜ炒める。
（４）パスタ用のお湯を少し入れて
火を止める。
（５）バーミキサーで炒めた
キノコの半分をペーストにする。
（６）キノコソースの出来上がり。
（７）栗とパスタ用のお湯を
お玉２杯くらい入れて
栗を好みの硬さに数分煮る。
（８）イタリアンパセリを入れて
火を止める。
（９）パスタをゆでる。
（10）フライパンを火にかけて
パスタとゆで汁少々入れて
混ぜ合わせる。
（11）火を止めEVOオイルを
少し掛け回して、
フライパンを大きく振って混ぜる。
はい、出来上がりました。
大きい栗とパセリを飾りましょう。
お好みでパルミジャーノをかけて下さいね。
秋の味が口に一杯に広がります。
Buon appetito！
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レシピその477
