ぼくは、きのこや粘菌（変形菌）の写真を撮ることが、
まあ本業だったりするので、けっこう多くの人に、
きのこに詳しいと思われているんですよね。

ところが、白状しますと、きのこのことは、
普通の人よりそこそこわかっているつもりですし、
ちょっとだけ多くの種類を知ってたりしますが、
きのこの専門家ではありません。
きのこが好きなカメラマンです（笑）。

きのこや粘菌の写真を撮ることは大好きなのですが、
名前や生態を調べるのは面倒くさいんですよね（笑）。

だから、きのこの専門家や、
きのこに詳しい友人知人と一緒に森を歩くと、
豊富な知識に圧倒されっぱなしです。

やはり人々のきのこに対する興味は、
食べられるか、食べられないか、なんですよね。
きのこファンの中には、とにかく、
きのこなら何でも食べたい、という人が存在します。
毒きのこだって食べちゃう。
（絶対真似しないでください！）

でも、一般的な人だったら、
毒はないけどあまりおいしくない、
というきのこは食べたいとは思いませんよね。
もちろん、ぼくもそうです。

ぼくは、きのこを採集して食べることは、
ほとんどないくらいに少ないのですが、
例外が、ふたつあります。
マツタケと、今回ご紹介する、
ポルチーニ茸こと、ヤマドリタケです。

ヤマドリタケは、夏から秋にかけて、
針葉樹林の地面から発生します。

傘は、経7〜22cmほど。
まんじゅう形からやがて平らに開きます。
表面は褐色〜黄褐色〜赤褐色〜灰赤色と、
バリエーションが多々あります。

傘の裏側は小さい穴が密集している管孔で、
白色のち、黄色〜緑色に変化します。

柄は高さ5〜22cmくらい。
同幅、あるいは、根本が球根上に膨らみます。
表面は淡黄色〜淡褐色で帯白色の網目があります。

食。

知る人ぞ知るきのこ界の王様級の超美味菌ですね。
虫たちもこの美味しさを知っているのか、
幼菌でも食われていることが多い気がします。

ものの本には香りを生かすために、
洗わずに濡れ布巾で拭く、などと書いてありますが、
虫嫌いな方は水に漬けての虫出しをおすすめします。

それにしても、おいしくもないきのこを食べたい、
というのは、どういう心理状態なのでしょう？
洋の東西の美食を極めてしまって、もはや、
おいしいものでは満足できないとか（笑）？