|
ゲストのみなさん。 |
ただただ、「ごはんを作って食べるだけ」の絵を
だ〜らだらっと流すライブ中継って、
見ていた人にとってどんな感じだったのかなぁ？
鼠穴身内的にはけっこう楽しかったんですけどね〜。
『みんなでごはん』今回は１２人分
予行演習のおかげもあって、
わりとスムーズにお料理できましたよ。
大勢のごはんをつくるにあたっての
献立てってものもちょっと考えたし、
なんたって、「ぼーっとした女子高生」と
「ダイニング部付けお味見番長」が
お手伝いしてくれたしね。
予告どおり７時にはお料理完成したんです。
でもそこから食べ始めるまで、
ちょっとぼーっとした時間が流れたでしょ。
あれは鼠穴メンバーのひとりが、
お仕事で遅れてたんで待ってたんです。
ふつう、家族のひとりくらい揃わなくても
「いいよ、先にたべちゃおうぜ」
みたいになるじゃないですか。
そういうことは、ないんです。ここではね。
ダイニング部見ている方で、 「食べたいなぁ」と思っているもの、
「ご自慢のレシピ」 ほか、uni@1101.com まで、なんでも教えてください。
にんじんを刻む。 |
みょうがを刻む。 |
じゃがいもを煮る。 |
『肉じゃが』
男心をつかめるらしい『肉じゃが』。
甘いのが好きな人、しょっぱいのが好きな人、
にんじんやしらたきが入っているのが好きな人、
好みがいろいろあるでしょ？
だから、「味付け」も「具」についても悩みましたよ。
今回「具」はシンプルに。
「味付け」はぼーっとした女子高生ご希望の「甘め」で。
１、じゃがいもはひと口大に切って
お水に６〜８分さらして水気を切る。
タマネギはくし形切り。
いんげんはへたをとって、
お塩をひとつまみ入れた熱湯で１〜２分ゆで、
お水にとって半分の長さに切る。
２、お鍋に油を熱し、強火で牛肉を炒める。
（お肉が底にくっついちゃう時は、 火から下ろして
ぬれぶきんの上で冷まして。）
お肉の色が変わったら、
じゃがいもを加えて
少し火を弱めて炒め合わせる。
３、じゃがいもに油が回ったら、
お水を注ぎ、強火で煮立てる。
アクが浮いてきたら網じゃく
しでアクをとって。
（アク取らないと完成したときに
色が汚くなっちゃうから。）
４、中火にしてお砂糖、みりん、お酒を加える。
（甘みはしみこみにくいので、先に入れて。
お砂糖は中ざらめにすると
甘みがまろやかになるよ。）
５、２〜３分煮て調味料をなじませてから、
タマネギを加える。
６、１〜２分煮たら、おしょうゆを加え
アルミホイルなどで落としぶたをして、
中火で１６〜１７分煮る。
（落としぶたすると味がよくしみるよ）
７、煮汁が煮詰まって、じゃがいもが
ホックリしてきたら強火にして、
木べらで底から２〜３回大きく返します。
８、じゃがいもが煮崩れる直前にいんげんを加え、
軽くあたためて火を止める。
『まぐろの山かけ』
「まぐろ」と「とろろ」に先に味付けしておいたのが、
鼠穴家族に喜んでもらえたんだよ。
山芋擦るのは大変だけど、
これにはぼーっとした女子高生大活躍。
指まで擦り下ろす気かっていうくらい、
山芋が小さくなるまで頑張ってくれました。
１、まぐろを１センチ角に切って、おしょうゆ、
みりん、わさびを混ぜた中に漬ける。
２、山芋をすり鉢で擦り、卵黄、カツオだし、
おしょうゆ、みりんを加え混ぜる。
３、味のしみ込んだまぐろに山芋をかけて、
きざみのりをふる。
食卓。 |
『にんじんのきんぴら』
ほんとにほんとに簡単。
にんじんの甘みが生きておいしいです。
いちど、お試しください。
１、にんじんは、皮をむいて
５センチくらいの拍子切りにする。
２、フライパンにゴマ油と
鷹の爪を入れて熱し、
にんじんを炒める。
（辛いのが苦手な人は鷹の爪を控えて。）
３、にんじんの歯ごたえがちょっと残る程度で火を止め、
白ゴマをふる。
『みょうがしらす』
社長部部長ほか鼠穴メンバー４人で、
以前お食事に行ったときに
お店にあったメニュー。
単純なのに、ことのほかおいしかったので
マネして作ってみました。
１、みょうがを千切りにし、
お水にさらしてパリッとさせて水気を切る。
２、かつおだし、おしょうゆ、みりんを合わせ、
みょうが、しらすと和える。
（しらすに塩味がついているので、
おしょうゆは控えめに。）
1升を食べつくした
後のかま。 |
『お味噌汁』
油揚げとわかめの予定だったんだけど、
わかめをお豆腐に変更。
１、お水に煮干しとこんぶを入れ
３０分ほどひたしておく。
（煮干しは頭を取って折り、
黒いわたを取って
身を縦に裂いておくと、
苦みと生臭みが出ないよ。）
２、お鍋を弱火にかけて、
沸騰する直前に火を止めてすぐにこす。
３、煮干だしに、油ぬきし
１センチ幅に切った油揚げを入れ、
沸騰直前にお味噌を少量のだしで溶く。
|
