ダイニング部に 集合してくださーい！

アッキィさんの『100 YEN Shop』に おにぎり、お届け！ サクラ咲いたね。 おもてへ出ると、においするよね、春のさぁ。 うれしね。 先生にほめられちゃったんだもん。うれしいね。 ------------------------------------ 「おいしいご飯っていいね」 初めまして、秋田の育児休暇中の中学校理科教員です。 そんなことはどうでもよくて、おいしいご飯を食べるために たくさん苦労しているんですね。 私はというと実家で作ったあきたこまちをもらって 食べているため、米を買ったこともないし、 な〜んも考えずにただ炊いて食べていますので、 おいしいとは思っても（食べなれているから） それ以上を追求するということを 考えたことがありませんでした。 反省させられました。 これからはもっと、せっかくの米を おいしくいただく努力をしたいと思います。 ダイニング部にリクエストです。 春野菜を使った料理を作ってください。 我が家の食卓にも参考にさせてください。 　　　　　　　　　　　　　　　　byまつづか ------------------------------------ 理科の先生にほめてもらったのって、 生まれてこのかた、初めてだわよ。 理科っていえば「へちまの観察記録」ぐらいまでで、 これまたずいぶん昔のはなしだけど、 ここで記憶がストップしちゃってるわけよ。 デキの悪い生徒だって、いつしか、なにかしらで 先生からお褒めいただけるようなことあるんだねぇ。 で、ほめられると俄然やる気がわいてくる 単純な性格でして、さっそくつくっちゃったよ。 『おいしい白飯を炊く』の実践と『おにぎり』。 アッキィさんの個展『100 YEN Shop』の オープニングパーティー用に デリバリーで、おにぎり70個。 おにぎり屋さんでお勉強したとはいっても な、な、ななじゅっこって、すごい数。 でも、ここで早朝３時からお勉強した成果を 発揮しとかないとけないですからね、 ちっちゃい声で「ぜんぜんだいじょうぶですっ」。 おにぎり屋さんで教えていただいたことを 忠実に守って、実践実践。 そしたら、どうでしょ。これがおいしいのよ。感動だよ。 炊飯ジャーのCM、炊飯器あけて、お茶碗によそって、 「お米が立ってる〜、アフアフ！おいしぃ」 なんて言っちゃってるけど、その前後に、 むちゃくちゃ配慮しなきゃならないことがあるんですよね。 それを省いちゃ、どんなに素晴らしい炊飯器でも おいしいご飯は炊けないわけだ。 料理は手間ヒマかけないと、おいしいものはできないのよ。 ふふふっ今回は受け売りじゃなく、 わたくしココロのことばです。 それにしても、おにぎり屋さんのお主人から 教えていただいたボウルとザルを重ねたお米とぎの裏ワザ、 みなさんお試しになりました？ すっごい便利。素早くとげて、時間は短縮。 ほんと、お米が一粒もこぼれることはないの。 「目からウロコが落ちる」ってこういうことかって感じよ。 ご飯が炊けたら、速攻で盤台にあけて蒸気飛ばしながら お塩をふって、全体が馴染むように大きく混ぜる。 白ゴマぱらぱらは、お好みで。 おにぎりの具は シャケ、梅かつお、たらこ、明太子の４種類を用意。 シャケ 梅かつお おにぎりつくるには、ご飯が熱いうちじゃないと、 まとまりにくくなっちゃうから、ここから戦場。 １、手に水をつけ、ご飯を手にとって、 　　具を中心部に指で押し込む。 ２、具が中に入り込むように、 　　両手で包み込むようにして握る。 ３、ホッホッとあおるように放り投げて、 　　形を整えながらお好みの形（三角、俵、円）に。 　　 前回お勉強したとおり、 おにぎりは放り投げて空気に触れさせることで、 保水膜をつくって旨みが逃げないようにするわけだけど、 実際は、そんなウンチク関係ないね。 炊きたてのご飯を手にのせると、 熱くってじっとしてられないもん。投げるしかない。 いやぁ、ほんと、握りはじめは 大きかったり小さかったり不細工で、 とても人様にお出しできるようなもんじゃぁないのよ。 どうにも、感覚がつかめなくって。 アッキィさんのところで、いちばんおいしいおにぎりを 食べて頂くには、お届け２時間前には 完成させなくっちゃならないんですわよ。 ほらほら旨み成分が活性化してくるからさ。 でも、そう思うとあせっちゃうぅ〜。 「もうヤダ〜。70個なんて握れないよ」。 ブーブー弱音ばっかり吐いてたんだけどね、 これが、10個目くらいから調子出てきたんですよ。 ベストなサイズが決まって大きさも揃いだしたの。 当然ペースもあがったね。 アッキィさんの『100 YEN Shop』には、 かわいいのやら、ヒワイなのやら、 いろんなキャラクターグッズの100円商品が 所狭しと並んでるのよ。 お客さんもわんさか混み合って、グッズに夢中になってる。 そのShoｐの隅っこに、 わたくしのつくりましたおにぎり70個。 どう見てもヘンなの。100％違和感なの。 みなさんがおにぎりに手を出してくれるのか、 不安だし緊張したね。 「おいしいよ」ビール片手に上機嫌のアッキィさんを筆頭に もりもりとみなさんが食べだした！ 外国人のお客さんも、２個、３個、 何個も頬張ってくださったのです。 「すっごいおいしいわ、おにぎり最高！！」とかって 話していたに違いないわ。たぶん。 うん、イケる、イケる　 ハンバーガー片手に街を闊歩するアメリカ人のように おにぎり片手にグッズを見て歩くお客さん。 ビジュアル的な部分で大いに問題があって、 格好よくはないけど、いいね、 おにぎりは日本の文化でしょ。 自分がつくったものを、 まったく知らない方に食べて頂けるって 胸がゾクゾクするのね。 なんか、屋台とかはじめよっかな。 う、うまいぜ！ おにぎりは大成功。 おにぎり屋さんで教えていただいた甲斐あったな。 おにぎり屋さんのご主人が 「おふくろのおにぎりがおいしかったんだよ」 ってしみじみ言ってたっけ。こういう話よく聞くよね。 これって「男の人はみんなマザコンよ」とか、 そういうことでもないかも。 寿司職人は、体温の関係で男性じゃないとマズイらしいけど おにぎりには「おふくろ」 つまり女性の体温が合ってるのかしらね。 わたしも息子ができたら 「おふくろのおにぎりがさぁ」って言ってもらえるように、 もっともっと握りますよ。ああ、結婚が先ねっ。 おにぎりの形、三角形、俵形、円形、それからボール形。 いろいろあるけど、祝儀、不祝儀で 形を変える地域もあるらしい。 法事には三角形、祝事には俵形というところもあったり、 祝事には三角形、弔事には円形というところも。 お葬式にはボール形ってところもあるんだって。 個人的には三角形がいちばん馴染みがあって好きだな。 でも、仙台にある西方寺の名物の “焼きめし”と呼ばれるお味噌をぬって焼いたおにぎりは、 「円」と「縁結び」をひっかけて丸形なんだって。 角が立った三角形では良縁は結べないってことらしいわよ。 なら、丸形おにぎり食べた方がいいじゃん。

1999-04-04-SUN

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