COOK
ダイニング部に
集合してくださーい！

お好み焼きダイニング！！

こんにちは、シェフ武井です。
ふっふっふ、前回に予告した通り、
お好み焼きダイニング部をやります。
なぜ「ふっふっふ」と笑っているのかというと、
カンタンだから！
手間ひまをかける料理も大好きだけど、
カンタンなのも好きさ。
短編小説と長編小説が比べられないようなもんさ。
というわけで、今日は、みんなで、お好み焼き、
焼くよー！

しかし、わたくし、あまりお好み焼きって
つくったことないざんすよ。
自炊だと、あんまり、つくらないから……。
（あ、つくるひともきっといるよね）

お好み焼きっていうと、
大学生の頃バンドのみんなと「巴」でよく食べたなあとか
（すんません、ものすごくローカルな店名ですね。
　なんか、書いてて、はずかしいや）
あとはワハハ本舗のみんなは「赤とんぼ」によく行くよなあ、
とか、そういう「集団」で食べるもの、
っていう感じがする。僕だけかもしれないけど。
てことはさ、実は、鼠穴のダイニング部には
ピッタリでしょ？
思いついたのは森川さんです。エライ！
今回も、前回のキムチ同様、
僕はサポートにまわりますよ。
焼きそばつくろっかな。
なんか、まともに勝負すると、負けそうだから。
今回の作り手は、
・森川さん
・リカちゃん改め梅柴さとみさん
・草梛･金属用ボンドガール
・もぎ･木工用ボンドガール
・う〜（たこやきで参加）
・シェフ武井（焼きそば）
です。

では順番にエントリーの模様をおつたえしましょう。

森川さんのお好み焼きは【岐阜風】だそうです。
なんだ、岐阜風って。
「岐阜のお好み焼きが、日本一なんだよ。
　あれ？　知らないの？」
……知りません。おしえてください、森川さん。
「ふふふ、食べて腰を抜かすなよ。
　それまでヒミツだから、
　とりあえず材料だけ教えてあげる」
わかりました。というわけで
森川さんはこんな材料でつくるらしい。

（４〜５人分）

・小麦粉（カップ３杯）
・ベーキングパウダー（カップ１／４杯）
・山芋（中１／２本）
・タマゴ　６個
・豚バラ肉　１パック（２００〜３００ｇ）
・イカ　１パイ
・わけぎ（１束）
・キャベツ（１／３〜１／２個）

・青のり
・紅生姜
・揚げ玉
・花かつを
・干しさくらエビ

・昆布（出し用）

・醤油
・お多福ソース（もしくはウスターソース）
・マヨネーズ
・洋辛子

この材料からは、どこが「岐阜風」なのかは
解明できないや。焼きかたとかかな？
しかしさすが森川さん、この「出し」もね、
“昆布だしは、前日一晩、昆布を水に漬けておいた
　「水だし昆布出し」にする” んだって！！
こ、これは、本番が楽しみです。

続いては、草梛・金属用さん。
【チヂミ】です！　韓国風お好み焼きだね。

「不詳草梛、ジョン（チジミ）作らせて頂きます」
はい、よろしくお願いします。
こちらも、４・５人前の材料をご紹介。

・にら　　　　　　　　２束
・万能ねぎ　　　　　　２束
・生ガキ（生食）　　　２パックくらい
・タコ　　　　　　　　１００ｇくらい
・生イカ　　　　　　　１パイ
・卵　　　　　　　　　３ヶ
・小麦粉　　　　　　　２００ｇ
・胡麻油　　　　　　　適量
・コチュジャン　　　　少々
・ニンニク　　　　　　１玉あれば十分
・酢　　　　　　　　　美味しそうなのがあったら、それ
・煎り白胡麻　　　　　少々

どうやら、同居人は、お好み焼き奉行らしく、
日本一のお好み焼き研究家らしい。
そういうひとに鍛えられてるから、
うまいと思うよ。きっと。

もぎ・木工用ボは【中華の具お好み焼き】だそう。
ふむ、ネギ焼き、と聞いてたけど、
変えたね？　でもうまそうだよ。
具の材料はこれ。

・万能ネギ　１束
・ニラ　　　１束
・キャベツ　1/4個
・バラ肉　　適当。細かく刻む。
・タマゴ　１コ
・ニンニク　　すりおろしたのちょっと。
・生姜　　　　すりおろしたのちょっと。
・ごま油　　　ちょっと。

本人のコメントもどうぞ。
「もぎは、臭いモノ好きで、
　めんどうなことは嫌いで、野菜が好きです。
　なんと、この具を餃子の皮につつむと、
　餃子になります。
　そのくらいお好み焼きをなめくさった具だとは
　思いますが、結構美味しいです」

うん、僕もおいしいと思うよ。
ダークホースだね。

つづいては、発送隊でおなじみ「う〜」の【たこ焼き】。
鼠穴には電気たこやき器があるので、
それを使うんだよ。
材料はこんな感じ。

・小麦粉　　　　3カップ？
・卵　　　　　　5個
・やまいも　　　一本の半分
・キャベツ　　　半たま
・さくらえび　　少々
・天カス　　　　少々
・たこ　　　　　400g
・しば漬け　　　うまいやつ一袋
・紅生姜　　　　少々

本人のコメントもどうぞ。

「今回のお好み焼きダイニング企画・・・
　前日から一晩昆布を水に浸けてだしをとるなんて
　そんなすごいモンでも何でもありません。
　だから、おまけタコ焼きくらいのつもりでイイでしょうか？
　小学生んとき、土曜日の自宅での昼ご飯で
　タコ焼きがあったんすよ。
　ある時、見よう見まねでやりだしたのがきっかけで、
　ガスレンジの上に８個焼けるタコ焼き用の
　鉄板でやってました。
　なんで今回は電熱式のタコ焼きマシンなんで、
　うまく焼けるかどうか、ちょっと心配ですが頑張りまっす。
　でも、ダイニングの強者たちの舌鼓は響くのかなぁ？
　わたくしめのプレッシャーはもはや
　パーフェクトストーム以上です。

　でも岐阜風お好み焼きってあったんですかぁ？
　それともオリジナルのアレンジ！？
　森川さんって岐阜に縁のある人だったんだ。
　僕大垣やで、でぇーれー嬉しいであかんて。」

あれ？　前に、
「オレは日本で一番のアマチュアタコヤキ焼人だ！」
って豪語してたじゃーん！　期待してるよ、
日本一のタコ焼き！

そしてリカちゃんあらため「梅柴さとみ」さんの
【広島風お好み焼き】

＜生地＞
小麦粉 160g
卵 1個
山芋 40g
出汁（鰹節、昆布） 200cc

＜具＞
粉かつお 40g
キャベツ 1/2個
もやし 1袋
万能ねぎ 1束
揚げ玉 40g
豚ばら肉スライス 12枚
中華麺（蒸し） 4玉
卵 4個

＜トッピング＞
オタフクお好みソース（←銘柄指定） 1本（チューブの）
マヨネーズ（キューピーとか、庶民の） 1本
和からし 1本
青海苔 1瓶
紅生姜 1袋
花かつお 1袋

＜他＞
サラダ油 適宜


このかた、たしか、広島に住んだことあるんだよね。
材料は、さすがに本格的だなあ。オタフク指定なんですね。
麺が、入るんだねえ。

で、最後に僕だけど、
この原稿を書いてる今（明け方さ）になっても
まだ、決めてないんだな。
しょうゆにするか、ソースにするかも、きめてなーい。
買いだしに行きながら考えるよ。
そのくらい気楽なのも、いいじゃなーい？

では中継をお楽しみにね！！

2001-02-15-THU
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