── | 「みみずいずる」ですよ(笑)。 |
ギャー。 |
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── | そんな七十二候もあるなんて。 |
アプリに蚯蚓の絵を載せているんですが 「やめてほしい」って。 |
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── | 大人計画に入って 「みみず いずる」 って名前にしてもらうのはどうでしょう。 |
それで大人計画に入れるんだったらなあ。 や、でも才能がないからな。 でも蚯蚓は大事ですよね。 蚯蚓がいなくちゃ。 |
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── | 最近って くだらないウエブニュースって まわってくるじゃないですか。 |
はいはい。 |
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── | あれでね、ゼリーの素を、 折れ曲がるストローで作ると、 蚯蚓そっくりになるっていうのがありました。 |
やだー。 ああ、そっか、蛇腹のところがね。 |
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ああー。 |
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── | ものすっごい気持ち悪いの。 料理好きとしては、 一回やるべきか、やらざるべきか(笑)。 |
確かに、こどもが喜ぶような 虫の形のグミ菓子ってありますよね。 |
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ああ、ありますね。 |
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── | ま、虫食はもともと 別にゲテモノ食いではないはずなんです。 タンパク源として食べる地域、ありますからね。 |
そうですよ。 |
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漢方薬でもありますよね。解熱剤。 |
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うん。 |
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蚯蚓。確か「地竜」(じりゅう)。 血栓を溶かすんだそうですよ。 |
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蚯蚓、役に立ちますね。 そんなに嫌っちゃいけませんね。 |
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── | さて、そんな季節の旬の魚にまいりましょう。 「黍魚子(きびなご)」。 またきれいな魚が。 |
光り具合がいいですよね。 |
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── | 足がはやいんですよね、黍魚子。 |
岡山の「ままかり」って 黍魚子でしたっけ? |
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── | え? そうなんですか!? |
確かそうじゃなかったかなあ。 |
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ままかりって、 ご飯がおいしくて足りなくなるから。 |
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そうです。ままを借りるって。 |
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── | 調べてみましょう‥‥うーん。 ままかりは、「サッパ」。 黍魚子と同じニシン目ニシン科ですが、 どうやら‥‥ちがうみたいです。 |
違いましたね、失礼しました。 |
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── | 黍魚子は「暖かい海で獲れる鰯の一種」。 「ハマイワシ、ハマゴ、 ハマゴイ、キミナゴ、カナギ、スルル」 などと呼ばれているようです。 広い地域で獲れるから いろんな名前があるわけですね。 |
回数食べないですものね。 あんまり。 |
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── | 「黍魚子だよー」って言われて 「わーい!」って喜んだ記憶は、ないですね。 さて、旬の野菜は「アスパラガス」! |
うまいですよね! |
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── | アスパラガス~。 |
ホワイトアスパラガスも並んでいますね。 そろそろ食べていますもんね。 最近、ホワイトも国産がね。 |
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── | 高いんですよう! |
高いですよね。 北海道産を、朝穫れたやつを 飛行機で送ってくれるところがあって。 それはもう本当にうまいですよ。 |
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おいしいでしょうね~~。 |
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生でかじることができるんですよ! |
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とれたてだから! |
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ヨーロッパの人はね、 やたらめったらアスパラガス食べますね。 |
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愛してますよね~。 |
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── | 特にホワイトアスパラ。 |
昔は缶詰の印象ばかりがありましたけどね。 |
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大好きでしたよ、あれ。 |
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── | ぼくも好きです。 |
あ、そうでした?! あまりいい印象がなくて。 |
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── | あの、独特の香りですかね。 ホワイトアスパラは、 10分くらい蒸すと缶詰みたいな香りが出ますよ。 |
それが苦手だったんです。 大人になって克服しました。 |
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「克服」(笑)。 |
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── | そして、お。 「アーティチョーク」。 |
モダンなものがいっぱい。 |
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── | わたくし、まさしく去年ですよ。 初めて自分で料理して食べました。 たいへんたいへん。 |
え、丸ごと買ったんですか。 |
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── | はい。買いました。 |
あらあらあらあら。 大変だこれ。 |
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── | すっごい面倒くさいんですよ。 |
けっこう食べない部分が 多いんじゃないですか。 |
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── | 食べない部分、多いです。 これを初めて知ったのは 伊丹十三さんのエッセイです。 たしか『ヨーロッパ退屈日記』。 絵が描いてありました。 |
うんうんうん。 |
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日本の産地ってどこなんですかねえ。 |
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わりとあちこちで栽培されているみたいですね。 好きな方が作ってらっしゃる、 特殊野菜みたいな状況。 |
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── | 上手に作れば レストランの需要はあるでしょうね。 |
そうですね。 あと、欧米の人は 家で使うのかなと思うのは、 ナショナル麻布とか ああいう輸入マーケットには 置いてますものね。 |
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── | そうですね。 百合根にちょっと似てるんですよ。 |
あくがあります? けっこう。 |
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── | あります。手袋したほうがいい。 |
下ごしらえがとても大変そう。 |
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── | ややこしくて、覚えられなかったです。 どこの部分を切って、毛をむしって、 どうしてこうしてみたいな。 |
なんと日本伝来は江戸時代! オランダから来たそうですが、 和名を「朝鮮あざみ」というそうです。 |
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── | 観賞用ですかね。 アスパラも江戸時代は観賞用だったそうですし。 |
あざみの花みたいな。 飾っておいてもよさそうですものね。 |
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── | しかし今回は、いまひとつ日本的な 季節感がありませんでしたね。 アスパラとアーティチョーク、 しかも蚯蚓ですしね。 なかなかおもしろいですね 次回は「竹笋生(たけのこ しょうず)」。 5月15日にお会いしましょう。 ありがとうございました。 |
2013-05-10-FRI |