内田真美さんのおすすめ、
最後は、選りすぐりのジャムやはちみつです。
イギリスのもの、イタリアのもの、そして日本。
おいしいものをたくさん知っている内田さんの
「買うなら、これ」というものがそろいました。
撮影してくださる写真家・長野陽一さんも
ご一緒に試食しなが楽しいお話は、
「おいしい!」の連発。
パンにつけるだけじゃない、
食べ方のヒントも教えてくださいましたよ。
(つづきます)
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英国らしい田園地帯が広がるコッツウォルド地方の
自然豊かな場所で採れる純粋蜂蜜です。
ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素を含み、
まろやかで芳醇な味わいが特徴です。
コッツウォルドハニーを代表する「結晶状」は、
「液状」の蜂蜜を冷却装置のついた大きな釜に入れ、
撹拌しながらゆっくり冷やし、1週間かけて作ります。
食感は絹のようにきめ細やかで、しっとりしています。
トーストなどにたっぷりつけてお召上がりください。
商品名:
コッツウォルド・ハニー瓶入り結晶状227g
コッツウォルド・ハニー瓶入り結晶状454g
販売元:
株式会社エイチ・アンド・アイ
原材料名:
英国産ハチミツ
内容量:
227g/454g
賞味期限:
製造後2年
ウェンディさんが作るジャムは、
生家に伝わる秘伝のレシピにもとづき、
通常の2~3倍量の新鮮なフルーツを使っています。
西インド諸島の最上級のサトウキビ糖を少し加えて
ペクチンは使わず、手鍋で丁寧に作るため、
色鮮やかで果実そのものの味が楽しめます。
マーマレードは、ウェンディさんおすすめの一品。
スペイン産バレンシア・オレンジの一級品を使い、
素材のよさがそのまま伝わるこのマーマレードは、
英国の生活情報誌「カントリーリビング」の
"プロの料理人コンテスト"で、金賞を獲得しました。
今や英国VIP御用達の最高級ジャムとして
熱い支持を得ている逸品です。
商品名:
ウェンディさんの手作りジャム オレンジマーマレード130g
ウェンディさんの手作りジャム オレンジマーマレード340g
販売元:
株式会社エイチ・アンド・アイ
原材料名:
果実(オレンジ、りんご、レモン)、砂糖
含有アレルギー原材料(特定原材料等 28 品目) :
オレンジ、りんご
内容量:
130g/340g
賞味期限:
製造後2年
南イタリアの力強い太陽が降り注ぐ大地で
自家栽培された果実を手摘みで収穫し、
隣接する工房で、新鮮なうちにジャムにしています。
原材料は、果実と砂糖、レモン果汁のみ。
ナチュラルな果実そのものの味わいです。
いちじくは、 「フィコ・ジェンティーレ」という品種。
小ぶりですが、しっかりとした糖度があり、
食べた後に、ほんのり軽い甘酸っぱさが口に残ります。
アーモンドも自家栽培。甘みのある品種です。
柔らかく、プチプチしたいちじくの食感に
アーモンドの香ばしさと歯ごたえが加わり、
より深みのある、贅沢な美味しさで
リピーターの多いジャムです。
商品名:
いちじくとアーモンドのジャム
販売元:
カーサ・モリミ株式会社
原材料名:
いちじく、砂糖、アーモンド、レモン果汁
内容量:
250g
賞味期限:
製造後3年
南イタリアの力強い太陽が降り注ぐ大地で
自家栽培された果実を手摘みで収穫し、
隣接する工房で、新鮮なうちにジャムにしています。
原材料は、果実と砂糖、レモン果汁のみ。
ナチュラルな果実そのものの味わいです。
アプリコットは「ポルティチ」という品種。
中ぶりの大きさで、香りが豊かです。
しっかりとした肉厚の果肉が、
鮮やかなオレンジ色と黄色の美しいジャムに。
見た目も味もうれしい、すばらしい品質です。
商品名:
アプリコットのジャム
販売元:
カーサ・モリミ株式会社
原材料名:
杏、砂糖、レモン果汁
内容量:
250g
賞味期限:
製造後3年
パティシエの鶴見昂さんによって作られた
果物王国である熊本の青果を使って作られたジャムです。
・ハニーローザ
熊本の農園「ハナウタカジツ」で栽培された
すもも「ハニーローザ」のジャム。
はちみつのような甘い香りと適度な酸味が、
心地よいバランスです。
・ピーチパイン+ミント
沖縄県・アララガマ農園のピーチパインに、
熊本県・チャンドラエチャンディーノの
ミントを合わせました。
ソーダで割ってドリンクにしても、
かき氷のシロップとしてもお楽しみいただけます。
・マンゴー+パッションフルーツ
アップルマンゴーと火の国パッションのジャム。
熊本県菊池市で栽培されたものです。
えもいわれぬ南国の濃厚な香りと
パッションフルーツのプチプチが楽しい味わいです。
商品名:
ミックスジャム
パイナップルジャム
ミックスジャム
販売元:
株式会社カフーツ
原材料名:
ハニーローザ
果物(ハニーローザ・レモン)、砂糖、
ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)
ピーチパイン+ミント
果物(パイナップル・レモン)、砂糖、ミント、
ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)
マンゴー+パッションフルーツ
果物(マンゴー・パッションフルーツ・レモン)、砂糖
内容量:
130g
賞味期限:
製造後5ヶ月
パティシエの鶴見昂さんによって作られた
果物王国である熊本の青果を使って作られたジャムです。
いちご
熊本県菊池市泗水町でいちごを作る、
荒木いちご農園の「よつぼし」のジャム。
同じ熊本いちご、同じ品種でも、
収穫時期などで変わる味わいをお楽しみください。
金柑+天の紅茶
熊本の農園「ハナウタカジツ」の金柑と
天の紅茶を合わせたジャム。
天の紅茶の茶葉のしっかりとしたうまみが、
大ぶりな金柑のおいしさを引き立てます。
河内晩柑
上天草・大矢野町の河内晩柑は
和製グレープフルーツとも言われます。
味わいはグレープフルーツよりも濃厚で柔らか。
果実のおいしさを丸ごとジャムにしました。
商品名:
いちごジャム
金柑ジャム
マーマレード
販売元:
株式会社カフーツ
原材料名:
いちご
果物(いちご・レモン)、砂糖、
ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)
金柑+天の紅茶
金柑、砂糖、レモン、紅茶、香料
河内晩柑
河内晩柑、砂糖、ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)
内容量:
130g
賞味期限:
製造後5ヶ月
フランスのグランメゾンの三ツ星をとっている
トロワグロでトップになった、
アジア人で初めての人である
パティシエ後藤裕一さんが作った商品です。
那須のすばらしい風景の中にある
「森林ノ牧場」で放牧されているジャージー牛の生乳と、
その牧場の工房で製造されている
クラフトバターを煮詰めて作っています。
2020年のコロナ初期の頃に
乳の出荷量が問題になった際、
友人である牧場主の山川さんとお話しして出来たもので
とても思い入れのあるもの。
ミルクバタージャムは、パンに塗るのはもちろん、
そのまま召し上がっても美味しいものです。
濃厚なコクと優しい甘さは
ホットミルクに溶かしても楽しんでいただけます。
商品名:
森林ノ牧場のミルクバタージャム
製造元:
Equal(株式会社Tangentes)
原材料名:
牛乳(栃木県産)、グラニュー糖、生クリーム、
水飴、ハチミツ、バター、塩
アレルギー物質(特定原材料28品目中):
乳
内容量:
135g
賞味期限:
製造後3ヶ月