飯島奈美さんの
このごろのお仕事のこと。

──

忙しさ以外に、仕事を受ける・受けないの基準というか、
ご自分で決めていらっしゃることはありますか。

飯島

やっぱり、やりたいか・やりたくないか。
でも、まずはスケジュールです。
やりたくても、先約と重なれば、お断りせざるをえない。

──

「やりたいか・やりたくないか」っていうのは、
たとえば、「これは同じことを前にやったから」
っていうこともあるんですか。

飯島

あります、あります。
たとえば出版のお仕事ですと、
書籍化したことがある内容で別の本をつくりませんか、
というような依頼は、
やはり「やりたくない」に入ります。

──

確かに、飯島さんの本って、二番煎じがない。

飯島

そうなんですよ。
『ＬＩＦＥ』シリーズも、もう、そんなに何度も、
基本や王道みたいな本って作らないと思ったからこそ、
すごく研究して、１本１本取り組んできています。
だから、「料理の基礎を、連載しませんか？」
というご依頼は、いまも多いんですけれど‥‥。

──

それは『ＬＩＦＥ』を読んでくださいー！（笑）

飯島

３日、４日で１冊ぶんの撮影をするのが
普通なんだと聞いたことがありますが、
それは、ちょっとできないかなぁと思ったりも。
本は残るものですし、短期間でレシピを作ったり、
撮影もしたりっていうのは、慣れていませんし、
雑誌連載は、本業に影響がありますから‥‥。
それで、ちょっと控えてるんです。

──

今は、『ごちそうさん』が進行中ですが、
春くらいまでの間に、なにかトピックはありますか。

飯島

そうですね。パリの、
知り合いのシャンパンバーで
３日間くらい‥‥。

──

えっ、まさか「飯島食堂」？

飯島

というほどでもありませんが、
シャンパンやワインに合う料理を作る企画があります。
パリ生まれの日本人のかたが
経営しているところで、
ワインの学校を通じて知り合って。

──

パリの人の反応が楽しみですね。
どんなものをつくるのか、
決まっているんですか。

飯島

とんかつとか唐揚げはどうかなって思ってます。
あくまでも家庭料理でいこうと思ってます。
ごま和えとか。

──

そういえば、
『ＬＩＦＥ　あつまる。』には、おつまみ系も、
あんがい多めですよね。
本当、ぼくは、グサッと、ど直球でした。

飯島

おつまみ、大好きです。

──

「男のつまみ」というテーマの章があるんですが、
飯島さん、本当に、よくわかっていらっしゃいます、
男の飲み会のことを（笑）。
ものぐさなどもが盛り上がるシーンが、
想像できます。

飯島

本当にやってほしいですよね、簡単だから。

──

ミックスナッツをすごくおいしく食べる方法や、
鯖の干物をバターとたっぷりの黒胡椒で
ビストロ料理ふうに変えちゃうワザも載っていますね。
あの胡椒はすごかった！

飯島

池尻大橋で、
いっぱい胡椒のかかったカルボナーラを
食べたことがあったり、
板橋のほうの喫茶店で、すごくたくさんの
胡椒がかかってるサラダがあったり、
そういうものがヒントになっています。

──

装丁も、いままでとはまた違う感じになりました。
はじめてイラストレーションの表紙になりました。

飯島

福田利之さんが描き下ろしてくださって。

──

写真の帯をめくると‥‥。

飯島

からっぽのお皿が出てくるんですよね。

飯島

そして、ひとつだけわがままを言ったのは、
表紙の裏側に、わたしの大好きなパイナップルを
入れてもらいました。

──

パイナップルからちょこんと出ている女の子は、
飯島さんをイメージしているそうですよ。

飯島

光栄です！（笑）

──

「ほぼ日ストア」特典として、
この福田利之さんのイラストレーションを
Ａ４サイズの紙にプリントし、
かわいいランチョンマットをつくりました。
本書のなかで飯島さんが
人が集まるからといってわざわざランチョンマットを
そろえなくても、きれいな紙などを応用すれば、と
提案なさっているので。

飯島

とってもかわいいです。

──

そしてもうひとつ、
飯島さんの「東京＆全国　ごちそうマップ」を
つくります。これも「ほぼ日ストア」特典です。
ぼくら、いつも、飯島さんがどこで
どんな食材を調達しているのか、知りたくて‥‥。

飯島

お役に立てれば！

──

『ＬＩＦＥ　あつまる。』のあとも、
ぼくら、またいっしょに飯島さんと
あたらしいことをしたいと思ってます。
たとえば子ども向けの料理の本とか。
まだただの思いつきですが‥‥。

飯島

いいですね！

──

実は、フランスの60年代の本に、
そういうものがあって。
絵本のスタイルの料理本なんです。

飯島

へぇ！
私、昔、夢みたいに考えていたことに、
そういう絵本みたいな料理本があって。
色ごとの本で、白だったら、
白い食材だけを使い、白い料理を作る本。
茶色だったら、茶色い食材で茶色い料理っていう。

──

おもしろいですね！

飯島

緑も赤もできますよね。

──

赤は大好きなトマトと梅があれば（笑）！
せっかくいっしょにつくるのですから、
あたらしいことをしたいですよね。
また企画会議をいたしましょう。

飯島

ぜひぜひ！