壇蜜さんに「ほぼ日の學校」で
授業をしていただけることになりました。
あの壇蜜さんが先生をしてくれるなら、
考えをめぐらせて打ち合わせにうかがうと、
ご本人から思ってもみない要望が‥‥。
「じぶんで魚肉ソーセージを作ってみたくて」。
えっ、魚肉ソーセージ？ じぶんで作る？
壇蜜さんが？ ほぼ日の學校で？ どういうこと？
でも、あまりにもまっすぐに語る「魚ソー愛」に
関係するみんなが惹き込まれてしまったので、
「ほぼ日の學校」で夢を叶えることにしました。
壇蜜さんの魚肉ソーセージ「壇魚ソー」は、
どんなかたちで実現するのでしょうか。
そもそもこの授業、いったいどうなっちゃうの？
担当は「ほぼ日」の平野です。
壇蜜（だんみつ）
本名・清野支靜加。1980年秋田県生まれ。
昭和女子大学卒業後、調理師免許を取得、
また冠婚葬祭の専門学校にも通う。
和菓子工場、銀座のクラブホステスなど
様々な職業を経験した後、
2010年に29歳のグラビアアイドルとしてデビュー。
独特の存在感で瞬く間にメディアに注目される。
13年映画『甘い鞭』に出演し、
日本アカデミー賞新人俳優賞を受賞。
近著に『はんぶんのユウジと』（文藝春秋）
『男と女の理不尽な愉しみ』（共著・集英社新書）
『たべたいの』（新潮新書）など。
2019年11月22日に漫画家・清野とおるさんと結婚。
ネコ、ヘビ、トカゲ、鳥、熱帯魚など、
たくさんの生き物と共に暮らす。
- ──
- ほかに食べてみたいものはありますか。
- 壇蜜
- じゃあ、子ども向けっていうことで
「プリキュア」もいただいてみます。
- ──
- 「トロピカル～ジュ！プリキュアソーセージ」
これもニッスイの商品ですね。
- 壇蜜
- えっ？ わたしがプリキュアに？
- 糸井
- ありがとうございます。
- ──
- 女の子は誰でもプリキュアになれるんですよ。
- 壇蜜
- 本当ですか。
- 糸井
- 男でも？
- ──
- うーん、男はどうでしょう。
- 糸井
- 「プリギュア」になっちゃうか。
- 壇蜜
- ヨーロッパの地域みたい。
「プリギュア地域に伝わる」みたいな。
- ──
- （スマホで検索をしながら）
あ、フリュギアっていう地域があるみたいですね。
いや、それはいいんですよ。
箱から取り出してみましょうか。
- 壇蜜
- どれどれ？ まあっ、なんて白い！
これも卵を使っていないんで、
小さなお子様でも安心して食べられます。
- 糸井
- 味はどう？
- 壇蜜
- うん。甘くて、おいしい。
- 糸井
- へえーっ！
食べたらプリキュアになれちゃうし。
- 壇蜜
- 必要以上に子どもが食いつきそうな甘さです。
- 糸井
- 猫にとっての「チュール」みたいだね（笑）。
- 壇蜜
- 子どものチュールですね、これは。
ちょっとこれを巨大化させて、
大きなお友達にも食べさせてあげたい。
- ──
- へえーっ！
- 壇蜜
- あっ、これはおいしい。
意外とこれがよかったんだ。
- ──
- 変化球として用意したんですけど、
味もいいんですね。
- 糸井
- アレンジしすぎない方がいいんだろうな。
みんな会議しすぎてつまらなくしてるんだ。
会議とかやめちゃった方がいいね。
- 壇蜜
- 砂糖で甘やかに仕上げて子ども向けにすると
乳臭いものになるんですが、
甘い方に振り切ったんだと思います。
うん、元服するまではこれでいいと思います。
元服って、久々に言いましたけど。
- ──
- 壇蜜さん、こちらはどうですか。
西原理恵子さんのマンガで紹介されていた、
西南開発さんの元祖の味です。
「遊菜館 元祖 昭和の味魚肉ソーセージ」。
- 壇蜜
- 食べてみましょうか。
漫画に出ていたイチゴミルク味とかが出てきたら
どうしようかと思ってました。
- 糸井
- それは嫌だね。
- 壇蜜
- うーん、玄人っぽい色しています。
- 糸井
- 何をもって「元祖」って言えるのかな。
- ──
- 日本で初めて作った魚肉ソーセージの味を
復刻したんだそうです。
- 糸井
- 「昭和の味」って書いてあるもんね。
- 壇蜜
- 粒々がいっぱい入っています。
「おれはやるぜ」みたいな色しています。
- 糸井
- 「ねえちゃん」とか言いそうだよね（笑）。
- 壇蜜
- 「愛のメモリー」歌いそう。
- 糸井
- 本当だ（笑）。
- 壇蜜
- （ひと口食べて）あっ！ これ、苦いっ。
- 糸井
- はあーっ、元祖は苦いんだ。
- 壇蜜
- アジを前面に出したかったから
こうなったんだと思います。
- 糸井
- やっぱり「愛のメモリー」だった。
- 壇蜜
- もうひと口いってみますね‥‥、
「メリー・ジェーン」が聴こえてきます。
- ──
- 松崎しげるさんから、つのだ☆ひろさんまで。
- 壇蜜
- すみません、これは好き嫌いがわかれそう。
もしも壇魚ソーの夢が叶うのなら、
最後まで食べて「ちょっと物足りないな」くらいの
35センチを作りたいなと思います。
- ──
- なかなかハイレベルですね。
できる、できない、というものもあるので、
いただいている感想をまとめて
西南開発さんに共有します。
まず食感としてはプリッと系。
- 壇蜜
- プリッと、歯触りが軽いほうがいい。
すきっ歯の人でも大丈夫なように。
- ──
- すきっ歯でも大丈夫（笑）。
- 壇蜜
- ツブツブしたものが、噛んでいるときに残りすぎない。
ツブツブさせるのなら
ゆずの皮とかわかりやすいもので、
ちゃんと食感の部分を担当してほしい。
- ──
- そして、脂っぽくなくて、苦みがなくて。
- 壇蜜
- ほんのり辛いのもあっていいかな。
一味唐辛子とあわせるとか。
七味だと味が混じっちゃうんで。
黒胡椒はやめた方がいいです。
あとは柚子胡椒に逃げるとだいたい失敗します。
- 糸井
- すごい説得力があります。
- ──
- お魚はアジがいいでしょうか。
- 壇蜜
- アジが混じっているくらいの感じがいいですね。
- ──
- 長さは35センチ。
- 壇蜜
- はい。
あと、オプションとしては、
ほのかに甘いんじゃないかって。
- 糸井
- 魚肉だから、甘味を付けなくて
甘いってことはあり得ない。
だから、砂糖を入れちゃうんだよね。
自分で自由に作れるとしたら、
どんなふうにしたいですか？
その、35センチはともかく（笑）。
- 壇蜜
- わたし的にはそうですね、優しくしたいな。
魚ソーにはおつまみの高級感とか、
今の世界から出ていくような感じは求めません。
いろんな世代に優しい「やさ魚ソー」を作りたい。
- ──
- やさぎょそー（笑）。
- 壇蜜
- 可もなく不可もなくだけど、
毎日いけそうみたいな味が理想です。
「お母さん、もう飽きたよこれ」って
言われるまで付き合いたいですよね。
- ──
- 「卵を使わない」っていうのも
けっこう大きな要素だと思いました。
いろんな商品の成分表を見ていると、
卵白を使っている商品が意外と多かったので。
- 壇蜜
- 卵白がプリッと感の要因なのかなと踏んでいます。
- ──
- あとは、真ん中に何かを詰めるというのも
話に出ましたよね。
- 壇蜜
- もし詰めるとしたら、チーズかな。
贅沢にできるなら、チェダーはもちろんいいですが、
一味唐辛子の辛味をもっとモッタリさせるなら、
モッツァレラがいいでしょうね。
チェダーと唐辛子の組み合わせは
「チーかま」がもうやっているんで。
- 糸井
- その香りになっちゃうからね。
あのさ、アメリカンドッグで
使われているのはなんだろうね。
- 壇蜜
- あれも魚ソーのひとつと言われてますね。
- 糸井
- あれ、おいしく感じるよね。
あれも甘みがあると思うんだよ。
- 壇蜜
- すごく甘くしたソーセージを油で揚げて、
フワッとさせてるんですよ。
程よい甘みが必要な気がしますね。
- 糸井
- うん。あれは相当好きだなあ。
あらゆる食品でこの遊びはできそうですね。
- 壇蜜
- できますね、はい。
- ──
- いただいたリクエストは
そのまま西南開発さんにも伝えて
味の方向性を固めてもらいますね。
- 壇蜜
- はい、ありがとうございます。
- 糸井
- どうもおつかれさまでした。
（おわります）
このつづき、「壇魚ソー」の調理編は
「ほぼ日の學校」で９月17日に公開予定です。
はたして、どんな魚肉ソーセージになったのか、
どうぞたのしみにお待ちください！
2021-09-07-TUE
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壇蜜さんの授業は９月17日から
ほぼ日の學校アプリで配信スタート！壇蜜さんが魚肉ソーセージをつくる授業は、
「ほぼ日の學校」アプリで
９月17日（金）に配信を予定しています。
日本ではじめて魚肉ソーセージを製造した
西南開発さんといっしょに、
壇蜜さんが魚肉ソーセージを手作りします。
レシピはいたってシンプル、
砕く→練る→かたちづくる→茹でる、以上。
壇蜜さんが夢みる「壇魚ソー」、
はたしてどんな形になるのでしょうか。
配信をどうぞおたのしみに！ -
