みなさん「おせち」ってどうしてますか。
ぼくはここ数年、なじみの食堂のおせちで
過ごしてきました。
ちゃんと手間がかかっていて
材料もよく（そのぶん高い）
なによりプロならではの「華やぎ」があります。
以前は「おせち、つくったる！」と
挑戦したことがあるのですが、
一品がけっこうたくさんできちゃうので、
大家族でもなければ消化できないというか、
その前に飽きちゃって、
２年やってみたけどあきらめちゃった。
いまは買ってきたおせちのほかは、
おもちを準備して雑煮を食べるくらいで、
正月の料理に関しては手を抜いてます。
ところが！ 今年はそのなじみの食堂が
「人手不足により今年はおせちは断念しました」
というんです。
ううむ……、でもまあ、
困った、というほどでももないか。
むかしとちがって、
三が日、どの店も開いてない、
ということもないわけですし、
雑煮に飽きたらふつうのごはんでいいですし。
……が。
たぶんちょっとは時間があると思うのですよ。
だから正月は
「いつもはつくったことがない料理」に
挑戦してみようかなと思っています。
そういうときは、このページが強い味方です。
飯島奈美さんの
『LIFE』レシピ集
書籍『LIFE』シリーズからピックアップして、
わかりやい構成でまとめなおしたものです。
どれもまちがいなく
おいしくできるレシピなんですが、
あえてオススメを言いますと、
まず「どんな手間でもいとわない」というかたは
ちいさなお祝いの日の、ちらしずし。
は、いかがでしょう。
とにかくこまかい。準備も手間もかかります。
その手数は
『LIFE』シリーズいちじゃないかと思います。
でも「がんばっただけのことはある」おいしさです。
（そして、うつくしい！）
寒くてあったまりたいときは
雪の降る日のクリームシチュー。
もいいですよ。
白いごはんのおかずになりそうな
（もちろんパンでもいいです）
なつかしい感じのシチューです。
最初に、鶏肉のよぶんな脂などをとることが
大事なポイント。
こっくりしてるのにスッキリした感じになるんです。
鶏の脂って、意外と多いのでびっくりしますよ。
ともだちや家族と集まるなら
おかあさんの、
思い出のフルーツサンド。
もおすすめです。
昭和のフルーツパーラーのイメージで
飯島さんがつくったこのサンドイッチ、
フルーツの高さをそろえることと、
パンを切る時に切り口が×印になることを考えて、
そのライン上にも並べること、
同じフルーツが隣り合わせにならないこと、
できあがってからラップをして
冷蔵庫で15〜20分ほど寝かせることなど、
いくつかポイントがあるんですが、
とにかくこの通りにやってみてください。
ほんとうにきれいにできるから！
お酒、飲みすぎちゃったなあ、
なんかサッパリしたものを……というときは
だし茶漬け
をぜひ。
お茶漬けのレシピ？ って思われるでしょうが、
そこは飯島さんのレシピ探求心が
半端じゃないんです。
工程わずか４つ。大事なのは、
お茶漬けのお茶を、
緑茶を煎って、かつおだしで淹れること。
これだけが唯一のポイントです。
「お茶漬けね、ハイハイ……」と、
ぜんぜん期待してない人に食べさせたい。
「ん？ おっ？ えっ？」と驚くと思います。
個人的にたいへん好みなのが
おみやげレモンパイ。
飯島さんとレシピを考える時に
編集担当のぼくがリクエストしたのが
「とにかくちゃんと酸っぱくて、
しっかり甘い、
濃厚なものがいいです」ということ。
食べると「きゅっ！」とするくらい
酸っぱいんですが、
それがやみつきになるおいしさです。
パイ生地のつくりかたも
こまかく丁寧に載っていますから、
ほかのパイをつくる参考にもなりますよ。
「飯島奈美さんの『LIFE』レシピ集」には
ほかにもたくさんレシピが掲載されていますので、
年末年始のお休み、ぜひご活用くださいね！
しあわせな写真がいっぱいなので
見るだけでもオススメです。
あっ、最新刊『LIFE 12か月』もぜひ。
重松清さんの新作書き下ろしである
12のものがたりに
飯島奈美さんが料理とレシピをそえた、
世界にふたつとない本ですよ！
（ほかの『LIFE』シリーズは
こちらからどうぞ。）
ぼくはここ数年、なじみの食堂のおせちで
過ごしてきました。
ちゃんと手間がかかっていて
材料もよく（そのぶん高い）
なによりプロならではの「華やぎ」があります。
以前は「おせち、つくったる！」と
挑戦したことがあるのですが、
一品がけっこうたくさんできちゃうので、
大家族でもなければ消化できないというか、
その前に飽きちゃって、
２年やってみたけどあきらめちゃった。
いまは買ってきたおせちのほかは、
おもちを準備して雑煮を食べるくらいで、
正月の料理に関しては手を抜いてます。
ところが！ 今年はそのなじみの食堂が
「人手不足により今年はおせちは断念しました」
というんです。
ううむ……、でもまあ、
困った、というほどでももないか。
むかしとちがって、
三が日、どの店も開いてない、
ということもないわけですし、
雑煮に飽きたらふつうのごはんでいいですし。
……が。
たぶんちょっとは時間があると思うのですよ。
だから正月は
「いつもはつくったことがない料理」に
挑戦してみようかなと思っています。
そういうときは、このページが強い味方です。
飯島奈美さんの
『LIFE』レシピ集
書籍『LIFE』シリーズからピックアップして、
わかりやい構成でまとめなおしたものです。
どれもまちがいなく
おいしくできるレシピなんですが、
あえてオススメを言いますと、
まず「どんな手間でもいとわない」というかたは
ちいさなお祝いの日の、ちらしずし。
は、いかがでしょう。
とにかくこまかい。準備も手間もかかります。
その手数は
『LIFE』シリーズいちじゃないかと思います。
でも「がんばっただけのことはある」おいしさです。
（そして、うつくしい！）
寒くてあったまりたいときは
雪の降る日のクリームシチュー。
もいいですよ。
白いごはんのおかずになりそうな
（もちろんパンでもいいです）
なつかしい感じのシチューです。
最初に、鶏肉のよぶんな脂などをとることが
大事なポイント。
こっくりしてるのにスッキリした感じになるんです。
鶏の脂って、意外と多いのでびっくりしますよ。
ともだちや家族と集まるなら
おかあさんの、
思い出のフルーツサンド。
もおすすめです。
昭和のフルーツパーラーのイメージで
飯島さんがつくったこのサンドイッチ、
フルーツの高さをそろえることと、
パンを切る時に切り口が×印になることを考えて、
そのライン上にも並べること、
同じフルーツが隣り合わせにならないこと、
できあがってからラップをして
冷蔵庫で15〜20分ほど寝かせることなど、
いくつかポイントがあるんですが、
とにかくこの通りにやってみてください。
ほんとうにきれいにできるから！
お酒、飲みすぎちゃったなあ、
なんかサッパリしたものを……というときは
だし茶漬け
をぜひ。
お茶漬けのレシピ？ って思われるでしょうが、
そこは飯島さんのレシピ探求心が
半端じゃないんです。
工程わずか４つ。大事なのは、
お茶漬けのお茶を、
緑茶を煎って、かつおだしで淹れること。
これだけが唯一のポイントです。
「お茶漬けね、ハイハイ……」と、
ぜんぜん期待してない人に食べさせたい。
「ん？ おっ？ えっ？」と驚くと思います。
個人的にたいへん好みなのが
おみやげレモンパイ。
飯島さんとレシピを考える時に
編集担当のぼくがリクエストしたのが
「とにかくちゃんと酸っぱくて、
しっかり甘い、
濃厚なものがいいです」ということ。
食べると「きゅっ！」とするくらい
酸っぱいんですが、
それがやみつきになるおいしさです。
パイ生地のつくりかたも
こまかく丁寧に載っていますから、
ほかのパイをつくる参考にもなりますよ。
「飯島奈美さんの『LIFE』レシピ集」には
ほかにもたくさんレシピが掲載されていますので、
年末年始のお休み、ぜひご活用くださいね！
しあわせな写真がいっぱいなので
見るだけでもオススメです。
あっ、最新刊『LIFE 12か月』もぜひ。
重松清さんの新作書き下ろしである
12のものがたりに
飯島奈美さんが料理とレシピをそえた、
世界にふたつとない本ですよ！
（ほかの『LIFE』シリーズは
こちらからどうぞ。）