昨日の「勉強の夏、ゲームの夏。」で
登場した「静岡おでん」ですが、
たいへん、美味しかったのです。
シェフは、お店を出すべきだと
正直おもいました。

彼の引退後の道は
おでんやさんです。
きまりです。

それはさておき、
作り方をきいてきました。

まず、材料は
静岡の「蒲菊本店」で手に入れます。
こちらは、シェフの同級生の弟さんの
お店です。
いわば、少年時代のご近所さんだそうです。

静岡おでんセットと
青のり削りぶし粉セットを
購入しました。

作り方は、こちらのページにあるものと
ほとんど変わらないのですが、
シェフのおばあさんが、
焼津出身のせいなのか、
多少違う部分が
ありますということでして。

■牛すじのほかにも
　「アキレス腱」も入れる。
　下ごしらえは、
　１）一回ゆでこぼして、
　　　きれいに掃除する。
　２）その後2時間ほど、コトコト煮る。
　　　この煮汁が、おでん出汁になるので、
　　　だし汁には削り節をいれない。
　ということだそうです。

できあがったら、
青のりとだし粉をふりかけて、
からしで食べるのが静岡流でございます。

よろしければ、
つくってみてくださいね〜！