サービスがいいに越したことはない。
けれど、「良すぎるサービス」はときにバカバカしくて、
不快なムードを作り出してしまうことがある。
例えば、最近、お客様からご注文をいただくときに、
しゃがみこむサービススタッフに出会うことがある。
椅子に座ったお客様に立ったままで話しかける。
あるいは話を聞くというこの位置関係が、
上からお客様を見下ろすからと、
敬遠する気持ちがしゃがませるのでしょう。
しゃがんで目線をお客様より下に保てば、
うやうやしい感じになるから‥‥、と、
そう思ってのコトなのだろうと思うのだけど、
レストランの正しいサービスという観点からみれば
これはかなり奇異。
従業員がしゃがんでお客様に接するべきシチュエーション。
次のような決め事があります。
まず、お客様が座敷に座っていらっしゃるとき。
座敷に座った人の横に立ち尽くしてあれこれするのは、
レストランでなくともやってはいけない作法。
だから、しゃがんで接客をする。
それからお子様と話をするとき。
目線をあわせるためにしゃがむ。
あるいは何かお叱りをちょうだいするとき。
それもしゃがんでいいときで、
それ以外のときはしゃがまず軽く体を前に倒して、
お客様の声を一生懸命聞いているという姿勢を保つ。
これが正しい接客姿勢。
なのにお客様を敬うためにしゃがみこむ。
海外の人は、一体何がおこったのか‥‥、
とビックリします。
説明するのが面倒だから、ボクはそれを
「忍者スタイルなんだ」と言ってお茶を濁すこともある。
ボクなんて、ボクはあなたにしゃがませるほど
お金を払っているわけじゃないし、
それほど偉い人でもないから、
どうかやめてくれませんかといいたくなっちゃう。
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