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今回、チャレンジしたパナマ料理は、次の三品です。
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いずれも、味についてはまったく不明、
見ためは、インターネットのちいさな画像が頼りです。
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とりあえず、材料を買い込みました。
素材は、あらかたそろったようです。
それじゃともかく、
はりきっていきましょうか、リカス番長!
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まず、ライス用に、インディカ米を炊きます。
粘り気が少なくてサラっとしてる、あの細長いお米です。
ま、これはジャー任せで大丈夫でしょう。
問題は「チキンと野菜のスープ」の部分。
レシピを頼りに、骨付きの鶏肉、
長いも、セロリ、玉ねぎ、パクチーなどの具材に、
塩やワインビネガーで味を付けていきます。
「ほんとはニャーメとか、キャッサバっていう
おイモを使うらしいんだけど、
売ってないから、今回は長いもで代用しました」
なるほど、日本で手に入りにくい素材もあるんですね。
で、ほぼ完成の状態がこちらなのですが‥‥。
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わ、見ため、おいしそうじゃないですか!
鶏肉とおイモもがたっぷり!
でも、ニオイが‥‥なんと形容していいのか。
今まで、あまりかいだことのないタイプ。
助手のゆーないとが味見してみると、
「塩の味しかしない‥‥」
だ、だいじょうぶなのか、リカス番長!?
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気をとりなおして、次、いきましょう。
パナマ風チキンライス、という
とっても大きなヒントがあるのですから、
とんでもなく
まつがった食べものは、できないはず‥‥。
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まず、すきとおるくらいになるまで、
お米(こちらは日本のお米)に火を通します。
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別鍋で、ホールトマト、骨付き鶏肉、
パプリカ、ピーマン、にんにくなどの具を炒めます。
途中の行程をだいぶはしょってますが、
最終的には、それらをを混ぜ合わせて、完成です!
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むむ? チキンライスというには
ちょっと汁っけが多いような気がしますね。
でも、できあがりの感じを知らないだけに、
このまま煮込んでいいのか、
いま火を止めるべきなのか‥‥と悩む
リカス番長&ゆーないと助手。
しかしまあ、これは、うまくいきそうな気配。
なにより、おいしそうなにおいがしています。
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さあ、この調子で
すべてがナゾの「タマル鍋」に挑みましょう。
なになに、レシピによると
まずは、鶏肉、ピーマン、たまねぎを炒め、
最後にトマトを加える、と。
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チキンライスですっかり気をよくしたのか、
フライパンさばきもリズミカルなリカス番長。
最終型がまったくわからないながらも、
ここまでは、順調そうです。
食欲をそそるにおいが立ちこめてきました。
さてさて、次の手順は、大きな鍋に
コーンミール、水、
砕いた固形ブイヨン、しょうゆ、ウスターソース、
マスタードなどを加え、
とろみが出るまで約5分、かき混ぜながら煮る。
そこに、鶏肉、豚肉、
炒めておいた野菜類を加えて完成‥‥と。
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なんだ、見た感じはちょっと変わってますけど、
すんなりできそうじゃないですか。
味見してみましょうよ。
「う。粉っぽい‥‥」
レシピよりずっと多いけど、とにかく水を足して、
さらに煮込むことにしました。
すると。
「なにこれ! いやだわ!
大きな泡がお鍋の底から
ブクブク出てきた!」
うわ、たしかに景気よく出ていますね。
ちょっと、ふつうっぽくないです。
「火を止めたらいいのか、
このまま煮込んだらいいのか
わからない!」
えーと、もっかい味見とかしてみたら?
「味の最終地点がわからないんだから、
味見もなにも‥‥
もう、どうしましょう!」
困り果てたリカスのそばに
宇宙部・カワモトが、寄ってきました。
もしや、いや、まさか、この男。
タマル鍋の火加減を知っているとでも‥‥。
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「りかさん、パナマ運河とスエズ運河は
同じ人が企画を立てたそうですよ!」
今のリカスが抱える問題には
あまり役に立ちそうにない情報を伝え、去っていきました。
その後、独自の判断と調整をして、
とにもかくにも、パナマ料理らしきものができました!
こちらです!
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![](../images/photo_panama_13.jpg)
さっそく、みんなで試食です!
パナマ料理、いったいどんな味がするのでしょうか。
おりしも、時刻は夕飯どき。
お腹をすかせた他の乗組員たちも
わらわらと集まってきましたよ。
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「アロス・コン・ボージョ‥‥ん、んまい。
ちょっと汁っけが多くて、
かわったチキンライスって感じだけど
味は、じゅうぶんイケますよ!」
「サンコーチョも
ニオイにはなじみがないけど、うまいと思う」
「えー、たんなる塩味じゃん!
でも、骨付きの鶏肉はおいしいねー!」
「あっ。でも、このインディカ米のごはんと
すごくあう! 意外なおいしさ!」
などなど、意外と言ったら、
リカスにもパナマ料理にも失礼なんですけど、
おおむね、好評のようです!
おお、よかった!
で、問題のタマル鍋のほうはというと‥‥。
「ナマのとんがりコーン(?)みたいな味」
「何味とはっきり言えないもどかしさ」
「はじめは、おや? と思ったけど
コクがあって、思ったよりクセになる!」
と、好みがハッキリわかれたもよう。
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ここは、パナマのご近所、メキシコ育ちのなんちゃんに
判断をあおぐことにしました。
なんでも、メキシコにも
「タマル」という料理があるんだとか。
まさに「となりの晩ご飯」ですね。
「うーん、やりたいことは、わかるけど!」
うは、さすが本場育ち! コメントが辛め!
「でも、コーンミールの部分はね、
なつかしい」
部分的になつかしいって、すごいなあ。
なんとか一部は評価いただけたようです。
こうして、リカスお手製「パナマ料理」は、
全体的には、おおむね好評。
大成功といって、いいんじゃないでしょうか?
ナイスリカス! ごちそうさまでした!
ただし、これが本当にパナマ料理だったのかどうかは
定かではないので‥‥
最後に、読者のみなさんからいただいた
正真正銘のパナマ料理を、続けてご紹介します!
サンコーチョの投稿も、きてましたよ!
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写真は「モーニングセット」のようなものです。
パンのようなものが「オハルダ」といって、
小麦粉とベーキングパウダーをこねて、
油で揚げたものです。
お店によって砂糖を入れたり
塩味がついていたり、バターが入っていたりします。
パナマの人たちは、
これに「激甘のコーヒー」で一日が始まります。
スティックシュガー三本とか平気で入れます。
コーヒーに砂糖を入れないと、変人扱いされます。
(ニチ) |
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パナマの代表な食べもの、「サンコーチョ」。
鶏肉と、ニャーメという
ヤマイモの繊維を増やしたような感触の芋を
塩でシンプルに味付けしたスープです。
パナマ全土で、田舎でも都会でも食べます。
言うならば、パナマの味噌汁でしょうか。
(ココ) |
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パナマの代表的コーヒー、ドゥランコーヒー。
この黄色に黒縞のパッケージ、
阪神タイガースのイメージに似ていませんか?
きっとトラファンにウケルんではないかと
思っているのですが‥‥。
ちなみにこのドゥランコーヒー、
世界でいちばん大きなカップにコーヒーをいれた、
ということで、
ギネスブックにも掲載されています。
(ココ) |
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