「カレー皿のおいしい盛りつけかた」第４回目は、
メインのおかず編です。
これは、満留さんの故郷の味、チキン南蛮。
とんかつやしょうが焼きにも応用できそうですね。
まずはキャベツのせん切り。
片手でふんわり掴めるくらいの分量を手に取って。
８寸の「ほんとにだいじなカレー皿」の
やや中央から端に寄せて、
こんもり高く盛りつけます。
チキンをキャベツに寄り添うように盛ります。
トマトをちょこんと添えて。
タルタルソースを、チキンの真ん中から、
お皿に流れるように、たっぷり！
完成！ これは１人１皿の盛りつけですが、
もうひとつ、みんなで取り分ける用の盛りかたも
ご紹介しましょう。
こんどは両手でキャベツをたっぷり。
全体に、平らになるように、敷き詰めます。
一口大のチキンを、まんなかに寄せて盛ります。
高い山に雪が積もるように、
上からタルタルソースをたっぷりかけます。
完成！ 何人かでシェアするときは
こんな盛りかたで、どうぞ。
こんどは、ターツァイの中華風。
７寸の「中（なか）のカレー皿」に盛ります。
とろみをつけて炒め煮にしたおかずは、
どうしても高さを出すことができませんが‥‥
うんと細かく刻んだ、はりしょうがで、
高さを出します。
ね？ こんなふうに盛ると、ごちそう感がアップするでしょう？
さて次回は、エスニック料理編をお届けします。
2012-09-04-TUE
