時間と手間をたっぷりかけてつくる
「手かげんしないしょうがシロップGOLD」について、
6つの特徴をご説明いたします。
![特徴その1 レシピはすべて公開します](images/01.gif)
「手かげんしないしょうがシロップGOLD」は、
『自分でつくる』ことができます。
糸井重里がふだんからつくり続けている方法を
すべて公開していますので、ぜひ挑戦してみてください。
レシピはこちらでどうぞ。
つくる時間がとれなかったり、お料理が苦手な方のために、
「ほぼ日ストア」の
「手かげんしないしょうがシロップGOLD」をご用意しました。
あなたの手づくりにはかないませんが、
よろしければお試しください。
「しょうがシロップのつくりかたはシンプルです。
ただ、とにかく手間がかかる。
しょうがを洗ったり皮をきれいにむいたり、
面倒なことがたくさんあります。
『手かげんしない』というのは、
つまり、
そういう面倒なことをきちんと実現する、
という意味です。
『これでいいや』が、ない。
自分でつくるときはそうやってるんですよ。
ちゃんとつくりたいから、
手かげんしないでやってるんです。
その『手かげんしない』やりかたで
ある程度のまとまった量をつくり、
みなさんにおすそわけするのが、このシロップです」
(糸井重里)
![特徴その2 あっため効果がアップしました。](images/02.gif)
▲オーブンで熱を加えたしょうがスライス
しょうがに含まれる成分に、
「ジンゲロール」と
「ショウガオール」というものがあります。
〈ジンゲロール〉
生のしょうがに含まれている辛み成分のひとつ。
殺菌作用や整腸作用がある。
〈ショウガオール〉
ジンゲロールを加熱・乾燥すると、
このショウガオールという成分に変化。
ショウガオールには、
血流を促進する作用により、冷えを改善する効果や、
免疫力を向上させる効果があるとされている。
つまり、ショウガオールが多いほど、
「あっため効果」が高くなるというわけです。
「手かげんしないしょうがシロップGOLD」では、
熱風をあてて水分を50%とばした
しょうがスライスを煮込んでいく製法を採用しました。
「生のままのしょうが」でつくるシロップと
「加熱したしょうが」でつくるシロップは、
ショウガオールの量がどれくらい違うのでしょう?
専門の機関で成分分析を行った結果がこちらです。
ショウガオールの量は、
以前の「手かげんしないしょうがシロップ」の約2.8倍
という数値が得られました。
![特徴その3 しょうがをまるごと たっぷりお届けします (しょうが湯なら1瓶で20杯分)](images/03.gif)
▲約150gの生しょうが
「手かげんしないしょうがシロップGOLD」は、
1本あたり140〜150gの生しょうがが使われています。
皮をむいた状態で、これくらいの分量。
これがすべて1本の瓶に、たっぷりと入っています。
しょうがを「まるごと」、
あますところなくお渡しできるシロップ。
この1瓶で、シンプルな「しょうが湯」なら
約20杯分をつくることができます。
▲100mlのお湯に大さじ一杯なら、約20杯つくれます。
![特徴その4 スパイシーな味わいで お召し上がり方はいろいろ](images/04.gif)
▲飯島奈美さんのレシピ「トマトジンジャー」
あっため効果はとてもたいせつですが、
やっぱり、おいしくないといけませんよね。
そこももちろん、手かげんしないシロップです。
お湯をそそぐだけで、
スパイシーでやさしい風味をおたのしみいただけます。
また、飲み方をいろいろ工夫できるのも
しょうがシロップのたのしいところ。
フードスタイリストの飯島奈美さんに
おいしい飲み方を教えていただきました。
こちらのページを参考にしながら、
様々な飲み方を試してみてくださいね。
▲スライスでつくる「しょうがチップ」
瓶の中に入っているしょうがスライスをひと晩干して
「しょうがチップ」をつくることができます。
その作り方もこちらのページに。
スライスは、かならず干してお召し上がりください。
味も食感もぐんと良くなります。
![特徴その5 アートワークはsunuiさん](images/05.gif)
「手かげんしないしょうがシロップ」は、
その誕生の段階からアートワークを
sunuiさんたちに担当していただいています。
2010年の「第一回ほぼ日作品大賞」で出会って以来、
女性4人のものづくりユニット
sunuiさんには様々な企画でご一緒しました。
それはたとえば‥‥
「sunuiのカンカンバッチ」
「ほぼ日手帳(2012年)」
「ほぼ日のいい扇子2013」
などなど‥‥。
そんなsunuiさんたちは、
しょうがシロップのイメージづくりでも
自由でのびのびとしたアイデアを届けてくれました。
sunuiさんから受け取った素材をもとにデザインした、
これが今回のパケージです。
![特徴その6 製造は「サンクゼール」さん](images/06.gif)
シロップ製造のすべては、
長野県に本社をもつ「サンクゼール」さんに託しました。
食品の製造と販売を行う会社「サンクゼール」さんには、
「おらがジャム」でもお世話になっています。
ジャムづくりのときのご紹介記事はこちらからどうぞ。
しょうがシロップづくりでも、
やはりたくさんのご協力をいただきました。
糸井が個人で少量つくっているものを
味をキープしながら大量につくる。
これを実現するため、
複数回の打ち合わせと試作を繰り返していただきました。
▲2013年11月、最後の試作を糸井重里が見学にうかがいました。
▲大きな釜で大胆に、繊細に、シロップはつくられます。