今井惇人（イマイ ジュント）
新潟県出身。学生時代に独学で珈琲の研究と焙煎を始め、
科学者としてウィルスのワクチン開発を行なってきた傍ら
珈琲の研究を続け、
これまでに様々な独自製法を確立してきた。
研究機関を退社後、Coffee &Scienceを掲げ
2020年に「虎へび珈琲」を立ち上げ、
新潟県新発田市に焙煎場を設け焙煎士に就任。
様々な企業とのコラボレーションブレンドの開発や
珈琲を再利用した衣食住分野の
多岐に渡った製品の研究開発を行なっている。
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