『難のがれレシピ』に掲載されているレシピ

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  • トマトとモッツァレラ
  • スナップエンドウのうめ酢白あえ
  • うめ酢カツオ刺身
  • やさしいグリーンサラダ
  • ねぎとじゃこのたまご焼
  • ごぼうと鶏の炊き込みご飯
  • 手羽先と新玉ねぎのうめ酢煮
  • 豚のうめ酢生姜焼き
  • 豚肩ロースのうめ酢角煮
  • 小アジの南蛮うめ酢漬け
  • うめ酢アジの干物
  • 水菜とカニのサラダ
  • 大人のポテトサラダ
  • うめ酢セビッチェ
  • 鯛のあら煮
  • お上品なうめ酢豚
  • 鶏のうめ酢照り焼き
  • アジの梅酢締め

飯島さんのうめ酢レシピ
ＷＥＢスペシャル

ブックレットに掲載していない新レシピが
飯島奈美さんから届きました。
ぜひ、つくってみてくださいね。

2017-07-21-THU

トマトとモッツァレラ

材料　２～３人分

  • トマト

    １個

  • モッツァレラ

    １個

  • 大葉

    ３～４枚

  • 梅酢

    小さじ１～１と1/2

  • オリーブオイル

    大さじ１～２

  1. トマト、モッツァレラは食べやすい大きさに切る。

  2. 器にトマト、モッツァレラ、
    大葉をちぎりながら盛り付ける。

  3. 全体に梅酢、オリーブオイルをまわしかける。
    お好みでこしょうをかけても。

あとひくうめ酢から揚げ

材料　４人分

  • 鶏もも肉

    ２枚（500ｇ）

  • 卵

    １個

  • 米粉（又は片栗粉）

    大さじ４～５

  • 揚げ油

    適宜

Ａ

  • 梅酢

    80cc

  • 酒

    40cc

  1. 鶏肉を調理する15～20分前に冷蔵庫から出しておく。
    鶏肉は余分な脂や筋をとり除き、一口大に切る。

  2. ポリ袋に鶏肉とＡを入れ、
    空気を抜いて口をしばり、５分ひたす。
    ５分たったらざるにあげて水分を切る。
    （ひたしすぎると、しょっぱくなります）

  3. ２の肉をボウルに入れ、溶き卵を加えて混ぜ、
    米粉（又は片栗粉）を加えて混ぜる。

  4. 揚げ油を165℃位に熱し、鶏肉の半分の分量を入れて
    ２～２分半程揚げてバットに取り出す。５分休ませる。
    残り半分も同様に揚げて休ませる。
    （鶏肉の大きさで揚げ時間を変えてください）

  5. 揚げ油を170～175℃位に熱し、４の先に揚げた鶏肉を
    １～１分半程（鶏肉の大きさによる）再び揚げて
    ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、
    しっかり油を切る。残り半分も同様に二度揚げする。

毎日食べたい、ささみのうめ酢焼き

材料　２～３人分

  • ささみ

    ６本

  • サラダ油

    少々

Ａ

  • 梅酢

    大さじ４

  • 水

    大さじ２

  1. ささみを調理する10分前に冷蔵庫から出しておく。
    ささみをポリ袋に入れ、Ａを加え
    空気を抜いて口を閉じ、５分ひたす。

  2. フライパンを弱めの中火で熱し、サラダ油を薄くひく。
    水分を切ったささみをならべて２分半程焼き、
    いい焼き色がついたらひっくり返し、
    さらに１分～１分半焼き、皿にとりだす。

    ＊余熱で火を通すのが理想。梅肉やわさびを添えても。

うめ酢スーラーうどん

材料　２人分

  • 茹でうどん

    ２人分

  • 豚肉スライス

    60ｇ

  • しいたけ

    ２枚

  • 絹ごし豆腐

    1/3丁

  • ニラ

    1/3束

  • 卵

    ２～３個

  • 白すりごま

    大さじ２

  • ラー油

    適宜

  • ごま油

    適宜

Ａ

  • 水

    800cc

  • 鶏がらスープの素（顆粒）

    大さじ１～２

  • 梅酢

    大さじ２

Ｂ

  • 片栗粉

    大さじ１

  • 水

    大さじ２

  1. 豚肉は２cmに切り、しいたけは薄くスライス、
    豆腐は細切り、ニラは５cmに切る。
    卵はボウルに溶いておく。

  2. 鍋にＡを入れて火にかけ、
    豚肉、しいたけ、豆腐を入れ、
    沸騰したらアクをとり、うどんを入れる。
    再び沸騰したら、Ｂを入れて混ぜ、とろみがついたら
    ニラを加えてひと混ぜし、卵をまわし入れる。

  3. 器に入れ、ラー油、ごま油、白すりごまを加える。

うめじゃこおにぎり

材料　２～３人分

  • 米

    ２合

  • 梅酢

    適宜

  • ちりめんじゃこ

    50ｇ

  • 白いりごま

    小さじ１

Ａ

  • 梅干し（粗くたたく）

    大さじ１

  • 酒

    大さじ１

  • 梅酢

    小さじ１

  1. 米を研ぎ、20分水につけて、ざるにあげる。

  2. 炊飯器に米と水を入れて炊飯し、炊けたらほぐしておく。

  3. ちりめんじゃこをざるに入れ、熱湯をまわしかける。

  4. 鍋に３を入れ、Ａを加え、弱火にかけ、
    混ぜながら炒る。水分がとんだら火を止めて、
    白いりごまを加えて混ぜる。

  5. ４をご飯に適量混ぜて、手に梅酢をつけて、
    少し強めに１～２回にぎり、
    あとは形を整えるように軽くにぎる。

    ＊じゃこを混ぜずに、うめ酢むすびも！
    手にたっぷり梅酢をつけておにぎりをにぎる。

はちみつうめ酢ドリンク

汗をかく暑い日にぴったりのうめ酢ドリンク。
さっぱりしていて飲みやすいですよ。
はちみつ：うめ酢を２：１で合わせておくと
いつでも簡単につくれます。

材料　１杯分

  • はちみつ

    小さじ２

  • 梅酢

    小さじ１

  • 氷、炭酸水

    適量

  • 大きめのコップに、はちみつとうめ酢加え混ぜます。
    氷を入れて、炭酸水をお好みの量入れて
    混ぜればできあがりです。

うめ酢で食べる牛たたき

味つけは、うめ酢だけ！
それでもこんなにおいしくなるのです。
薬味は、大葉、しょうが、ホースラディッシュ、
だいこんおろしなど、お好きなものをどうぞ。

材料　２人分

  • 牛もも肉

    200g

  • 薬味（みょうが、細ねぎなど）

    お好みで

Ａ

  • うめ酢

    大さじ２

  • 水

    大さじ１

  1. 牛もも肉にうめ酢（分量外）をぬり、フライパンに薄く油をひき、中火で３～４分焼きます。

  2. ポリ袋に（Ａ）と１の肉を入れ、空気を抜いて口をしばり、３０分浸します。

  3. 牛を薄切りにし、皿にならべて漬け汁を少々回しかけて、お好みの薬味を添えてどうぞ。

トマトそうめん

トマトのうまみとのかけ算。さっぱりしていて、
いくらでも食べられそうなそうめんつゆのレシピです。
うんと冷たくしてどうぞ。
ミョウガやセロリ、シソ、のりなど、薬味をのせても。

材料　２人分

  • そうめん

    ３束

  • トマト

    大１コ

Ａ

  • 水

    100cc

  • 梅干し（たたいた）

    大さじ1/2

  • うめ酢

    大さじ1/2

  • あら塩

    小さじ1/2くらい

  1. トマトをすりおろしてボウルに入れます。

  2. １に塩以外を入れてよく混ぜ、味をみながら塩を加え、冷やしておきます。

  3. そうめんをゆで、２のトマト梅つゆにつけていただきます。

モッツァレラと桃と
パッションフルーツのうめ酢サラダ

意外な組み合わせですが、とってもおいしいんです。
ぜひ、ためしてみてくださいね。

材料　２～３人分

  • モッツァレラチーズ

    １コ

  • 桃

    １コ

  • パッションフルーツ

    １コ

  • うめ酢

    小さじ１～１と1/2

  • オリーブオイル

    大さじ１～１と1/2

  1. モッツァレラチーズを食べやすく切って器に盛り、うめ酢をまんべんなくかけます。

  2. 桃を食べやすく切ってモッツァレラチーズの間にきれいに盛り付け、全体にオリーブオイルをかけます。

  3. 仕上げにパッションフルーツをかけてできあがりです。