- じゃあ、次いっていいですか?
- もちろん!
- ホヤいきましょうか。
- これぞ、珍味!
- きましたね、ホヤ。
- はい。
気仙沼では生で食べることも多いです。
- ホヤを切ると中に大量の塩水がはいっています。
これをボールにとっておいて、
これでさばいたホヤを洗って食べる、
というのがありますよね。
- はい。ホヤ汁であらったものですね。
水を含んでパンパンになっている
新鮮なものということなんですよ。
ホヤ汁は飛び散ると
あとでほんとにたいへんなことになります。
- 今回のホヤはもちろんドライですよね。
- どらいちん。
- (スルーして)
ドライのものもあります。
2つ調達してまいりました。
さきほど、かつおジャーキーで登場した
横田屋さんのものです。
- 見た目はドライマンゴーのようだ。
- 「海のパイナップル」といわれていますが。
- 「海のパイナップル」って言われても、
味の想像がつかないんだけど(笑)。
これって姿かたちのことですね。
- 確かによくわかりません。
甘いのかな? とおもっていた時代もあります。
- あと、もうひとつ。
こっちは、新幹線で買ってきました。
- 東北新幹線の車内で買える珍味ですね。
最初ホヤが買えるなんて、
さすが東北新幹線だとびっくりしました。
- はい。
作っているのは気仙沼ではなくて、
石巻の水月堂物産というところです。
- では、今回も食べ比べでいきましょうか。
- ホヤ対決。
- せっかくですから、
対決でいってみましょう。
- ん。ずいぶん硬さが違いますね。
- 横田屋さんのほうは、ずいぶんドライです。
- 横田屋さんはしっかりドライ方針でしょうか。
カツオジャーキーもドライでした。
「ほや酔明」には楊枝がついてますもんね。
やわらか派。
- これは甲乙つけがたいですね。
どちらもいいです。
そして、「ほや酔明」のほうは、
どの部分を食べるかで
味がずいぶんかわる気がする。
- おお、鼻にぬけるね。ホヤの香り。
- 後からホヤ特有の香りがきますね。
ホヤを食べると
「そのあとに飲む水がおいしい」と
気仙沼のおじさんたちはいいます。
- それは、水もそうだけど、
お酒もまたしかりですね。
生と乾燥したものと、
入門編は乾燥したものからはいるといいかもしれない。
見た目がドライフルーツですから。
- 生は、なかなか不気味ですよね。
- はい。かなり。
- それもありますが、
生を食べるほうが苦味が強いですよね。
- そう思います。
匂いのむこうにある苦味。
- これがダメという人はもう絶対ダメという味ですね。
本当に独特の匂いです。
- ここで、
ちょっと失礼して、日本酒を含んでみますと‥‥
- やっぱりいいですね。
お酒と魚介類って寄り添って生きてきたからね。
やっぱりあいますね。
- お酒といっても、日本酒ですよね。
- ビールではないですね。
ましてや、赤ワインですと‥‥最悪かもしれません。
- やはり、日本酒が‥‥。飲み過ぎそうです。
- はい。
このドライ・ホヤとお酒とセットで
「まずはためしに」といって
初心者の方にはおすすめするのがいいかもしれません。
さらに言うと、この「ほや酔明」のほうが
よりマイルドです。
- 横田屋さんのほうは、
「よりホヤがすきな方に」といった感じですね。
- 原料をみると、「ホヤ、食塩」となってますから、
本当に乾かしただけ、というものです。
- ドライ・ホヤ、まだ召し上がりますか?
- いや、さすがにもう大丈夫かも!
- きゅうりで口直ししましょうか(笑)。
- あの‥‥ドライじゃないホヤもあるんですが‥‥。
- どういうこと?
- これは、冷蔵の珍味なのですが、
ホヤが活躍しているものなんです。
- ホヤ、まとめて行きましょう。
まとめて。
- では。
こちらも横田屋本店さんのものです。
珍味No.KSN-008
ほやこのわた
価格:1080円(税込価格)
製造元:横田屋本店
購入場所:横田屋本店
住所:宮城県気仙沼市八日町1丁目4-8
通販:なし
製造元:横田屋本店
購入場所:横田屋本店
住所:宮城県気仙沼市八日町1丁目4-8
通販:なし
- ほやこのわた?
ホヤのどこの部分をいうのかしら?
初耳なんですよ。
- あ、こちらは「ホヤ」と「このわた」を
一緒にしたものです。
- 「このわた」はなまこの腸の塩辛ですね。
- そのとおりです。
いわゆる、「莫久来(ばくらい)」というものです。
ヤマ食さんという会社の登録商標なので‥‥。
- なるほど、そういうことだったのですね。
ホヤに腸はないのにな、と思っておりました。
- これはね‥‥ホヤとこのわたどっちかといえば、
圧倒的にホヤだよ。
- 本当だ。ホヤだ。
- 口にいれても、
このわたがどこにいるかちょっとわからないの。
- でも、とてもマイルドですよね。
ホヤが。
マイルド・ホヤです。
- このわたがホヤのツンツンした独特の香りを
マイルドにしているんだね。
- 塩辛風だから、
ご飯をよそってみますか?
- うーん。
ごはんは合わないような‥‥。
- このわただけだったらお米はバッチリなんだけど、
ホヤの香りが、なんとなくだけどお酒を呼ぶね。
ハードな磯の香りにはやっぱり。
- ホヤ、すごい得意なわけじゃないのですが、
これは、得意です!
- やっぱ、マイルドさによるところが大きいですね。
- でも、このさわやかさ。
海を食べている感じですね。
- そして、遠くに磯の香り。
- きゅうりにあいますよ。
ホヤの酢の物はきゅうりですから、
やっぱりこれにもあいます。
- 青臭さと磯臭さが一緒になるんだ。
じゃあ、みょうがはどうかな?
- こ、これは。
- ダメだ!
喧嘩する。
ぜんぜん口のなかで仲良くなってくれない。
レモンはどうかな??
- ん。これは!
- ホヤレモン、悪く無いです。
- まさかのホヤレモン、おいしいです。
例のさわやかな香りが増幅します。
- そうか、酢の物にするんだから、
酸っぱいのとは合わないってことは無いんだね。
これは、さらに食べやすくなりますよ。
(きゅうりをかじってちょっと休憩。でもつづきます)
2015-05-25-MON