では、「珍味疑惑」の煮物類の次は
どうしましょうか。

そろそろ、ド珍味に突入でしょうか。

そうですね。
塩辛、いきましょう。塩辛。

いいですね。
塩辛は外せません。

ここでイカ、といきたいところですが、
かつおの塩辛にします。

イカでなくかつお。

つまり、酒盗ということでしょうか。
あれ、でもちょっとふつうの酒盗とは
色が違うね。

これはもうがまんがなりませんので、
わたしはご飯をおちゃわんに盛ります。

あ、これは強力にしょっぱい。
酒盗のなかでは個性的な味です。
しょっぱさが強烈なんだけど
その強烈さに負けてないうま味があります。
これは、ご飯がほしいです。
心臓がドキドキする系ですよ（笑）。

なんとも言えずおいしいのですが、
かなり珍味のなかでもハードですね。

なかなか、こどもには無理な味がしますね。

おいしいほろ苦さです。

これ、お酒をたくさん盗みますね。
大酒盗。

このひと瓶で、
一升瓶を3本くらいは飲めてしまいそう（笑）。

お茶もたくさん減ります（笑）。
塩分のオーバードーズ。
過剰摂取、厳重注意！

塩辛さも苦さも臭いもあるけれど、
強調すべきは「うま味」ですよね。

そういえば、お店で話をしていたときに、
これでクリームパスタをつくるお客様がいるとか。

なるほどね。
酒盗はアンチョビのように使うことができるから。
知っているバーででてくるおつまみで、
油揚げの上に酒盗をのせて、
さらにチーズをいっぱいのせて焼く、
というおつまみがあります。

わあ！　もう耳を覆いたくなる。
おいしそう過ぎます！

そうそう、酒盗は、
お茶漬けにするというのも手ですよ。

やってみよう！
ここに材料がすべてあります。

やばいっす！

ん〜！
大人〜〜！

やば〜い！

これにさらにネギなど散らして。

やば〜い！

お茶漬けにしなくても、
お湯にといただけでおいしいお吸い物になってしまう。
いっぱいいれなくても大丈夫。

ああ、なんか港の漁師汁のような味がします。

酒盗のかんたんお吸い物。
うすめるとなぜか味噌風味が感じられます。
発酵してるからかな。

あ、ほんとだ。
発酵とアミノ酸。
新発見。

そろそろ、次の塩辛にいきます。
塩分的にハードな展開になってきましたが、
次が塩辛の王道です。
イカです。

ダブル塩辛？
それも同じ波座水産の。

「ほぼ日」にもコンテンツがありますよね。

ふたつ用意したのは、
フレッシュなものと熟成させたものです。
いつも、「うまけりゃうれるべ市」で
扱っているのは、
「熟成」のほうですが、
フレッシュな浅漬もおいしいので持ってきました。

浅漬はたべたことがない。

気仙沼でも買えますが、
関西の人が好む味だそうで、
関西のほうでも販売されてると聞きました。

浅漬、いい！

本当にね、塩辛はイカと塩だけで
ちゃんと作っているものには
めったに出会えません。
甘みなんかを加えたのが多くて。

波座さんの塩辛は、
ワタ本来の味を楽しんでほしいということで、
調味料や添加物を使っていないそうです。

私、塩辛とレモンが好きなんです。
むかしに塩辛のパスタにレモンをかける、
というレシピをみたことがあって
ためしたらおいしかったんです。
それ以来好きなんですよ。

それは初めて。やってみよう。

いきなり塩辛が軽やかになるんですね。
珍味食べるときにレモンをそえて
味を変えていくというのは、いいアイデアかも。

レモンのさわやかさと
みょうがのさわやかさが似ているので、
やってみたらどうでしょうか。

この組み合わせも私は初めてです。

ミョウガ独特の香りと
塩辛のパンチが聞いた味が‥‥いいです。
おいしいです。

熟成も浅漬も両方いい味ですね。
この塩辛。

お味見を両方共していただき
落ち着きましたか？
落ち着きましたか？
唐突ですが、私の得意料理をご披露しても
いいでしょうか？

もちろんです！　
ぜひ！

波座さんのページにでているレシピなのですが、
塩辛の焼きそばが抜群においしいんです。
わたしは過去に2回これをつくって、
絶賛されています。

おいしい！

熱を加えて、
イカの塩辛が熱を加えられて
「C」の字になっています。

珍味の「C」。

（珍味の綴りは、CHINMIだったのか‥‥）
これ、もしかして、レモンを？

しぼってみます！

やっぱり、相性がいいです。
ちょっとアジアンテイストな。

タイ料理に使われるナムプラーは
魚醤だから基本的には「珍味味」の調味料だ！

旅行にレモンを携帯していくといいのかもね。
ナムプラーをつかっているものに
一絞り。

珍味は調味料にもなるというのが面白いです。

基本的には塩気とうま味ですから、
料理をおいしくしてくれることうけあいです。