2010/12/26
	レシピその133 スパゲッティボンバ ～サンタルチーアの祭り～ 夫の展覧会で北の街トレントに来ました。 この街特有のクリスマスの露店も 楽しみのひとつですが、 折しも「サンタルチーア」のお祭り中で、 街の中心地が露店で埋まっていました。 伝統的なこのお祭りは、 聖人が、夜、ロバに乗り、 １軒、１軒、子どものようすを見てまわり、 お利口さんにはプレゼントを 置いてくれるというもの。 子どもたちはロバのために、 窓の外にとうもろこしの粉でつくった ポレンタ粉と水を置くそうです。 クリスマスが浸透した現在でも、 このお祭りは続いていますので、 トレントの子どもたちは年末年始にかけて、 プレゼントを数回もらう機会があります。 「少しもらいすぎではないかしら？」と 友人のお父さんに聞くと 「フェスタで、プレゼントを何回もらっても、 　子どもが喜ぶその顔を見て喜ぶのは親だから」 と言ってました。 伝統的な習わしが持つ、 愛情表現のひとつなのかもしれません。 「お利口さんにしないと 　サンタルチーアがプレゼントをくれないよ」 なんて言う楽しい会話が聞こえてきそうですね。 ▲「お利口さんにはキャラメルをあげるよ～」 　と言いながら、 　子どもにキャラメルをあげているお嬢さん。 ▲クリスマスの露店です。 　北国らしい手作りの民芸品や 　土地の食べ物が並びます。 ▲冷えてきた身体には「ビィンブルレ」と呼ばれる 　スパイスやフルーツを効かせて甘くした 　あたたかいワインを。 　周囲にはコーラスや音楽を演奏するグループいて、 　クリスマスの雰囲気が高まります。 ▲昼間からお祭りに居座っている私は、 　食べています。 　大好物のポレンタとチーズの盛り合わせです。 　右にいるのはミラノから来たマリアさん。 ▲またまた食べます。 　今度は柔らかいポレンタと鹿のソース。 　その土地の物を食べる美味しさは格別です。 　身体も心もあたたまります。 ところで、我が街ミラノのクリスマスも ご紹介しましょう。 「ライトプロジェクト」のようすです。 ▲ナビリオ運河の水の内からのライトアップ。 　テーマは「魚との共存」です。 ▲高級ファッションエリアの道は、 　ナポリの小道を彷彿させる 　「洗濯物干し」になりました。 ▲こちらも「洗濯物干し」です。 ライトの演出が伝えるメッセージ。 心躍るクリスマスの楽しさに拍車がかかります。 「明かり」が街に満るこの時期は 身体の中にも明かりが灯る感覚が伝わってきます。 さて、今回のメニューは 身体がほかほかに暖まる 「スパゲッティボンバ」です。 少し手間がかかりますが、 スパゲッティを２倍楽しめます。 時間のない方は ピッツァ生地を市販のものにして、 お作りになってくださいね。 スパゲッティボンバ ■材料（２人前） スパゲッティ：120g イカ：掃除後70～80g ムール貝：12個 あさり（殻付き）：250g ニンニク：１欠片 イタリアンパセリ：適量 トマト水煮：300g オリーブオイル：大さじ４ 塩・粗塩：適量 ピッツァ生地 強力粉：250g 生イースト：13g（ドライの場合は4g） 塩：小さじ１ 砂糖：小さじ１ オリーブオイル：30cc ぬるま湯：120～150cc ☆下準備 ・オーブンは250度にあたためておく。 ・ニンニクは芯を取ってつぶす。 ・ムール貝はひげを取り、掃除する。 ・あさりは砂だしをする。 ・イカは掃除して拍子切りにする。 ・パセリは微塵切りにする。 ・トマトは荒切りにする。 ・レシピ91の作り方でピザ生地を作り、 ２個に分けて濡れふきんをかけて置く。 ■作り方 （１）フライパンにオリーブオイルと ニンニクを入れて火にかけ、 ニンニクの香りをだす。 （２）イカとあさりを入れる。 （３）ムール貝を入れて、 トマト、パセリ（半分の量）を入れ、 フタをして煮る。 （４）貝が口を開けたら、貝類を取り出す。 （５）貝は飾り用にいくつか取り除く。 飾り用はムール貝は片殻にし、 あさりは貝を残しておく。 残りは貝殻をすべて取る。 （６）八分ゆでにゆでたスパゲッティを、 （４）のソースに入れて、塩で薄味に整える。 （７）２分くらいソースの中で スパゲッティをかき混ぜながら煮込む。 （８）スパゲッティとソースを耐熱皿に入れる。 耐熱皿の代わりにアルミホイルの器を使ってもよい。 （９）飾り用の貝類を並べて、パセリをかける。 （10）ピザの生地を器の大きさより大きめに 素早くのばす。 （11）ふちをしっかりつけながら器にかぶせる。 ※このときに空気が入らないように注意する。 （12）オーブンに入れて、 ふくらんできたら出来上がり。 （約１～２分くらい） ふちを切って開けます。 ピッツァ生地はソースつけながら食べてください。 アツアツのうちにお召し上がりくださいね。 Buon Appetito！