レシピその182
イカスミニョッキ〜道路標識へのいたずら〜 |
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我が家近辺の交通規制が急に変わり、
住人達はとまどいを感じています。
たとえば、バスが通る大通りの端に、
自動車が駐車できる場所がありますが、
急にその横に自転車と歩行者用の歩道ができて、
すっかり狭くなってしまいました。
交通渋滞が激しくなり、
住人の不満は大きくなるばかりでしたが、
ある日、突然、その歩道を示すラインが
すっかり消されていて、元に戻りました。
規制が元にもどったのか、
誰かが上から色を塗って
元の状態に戻したのかわからず、話題彷彿です。
そういえば、最近、
「ちょっと違った」「なんか違う」感じの
道路標識を見つけるようになりました。
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▲タイムメーターにも見えます。
時間駐車の慈悲も欲しいところです。
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▲駐車禁止マークのベルトをはずして、
おおらかな気持ちになって
くれないものでしょうか?
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▲赤地に白い横ラインのマークは
進入禁止マークです。
進入できると便利な小道によくあります。
その進入禁止の標識に、
だれかが人のイラストを加えました。
そう、そんな棒は持って行っちゃってください!
![](images/121118_04.jpg)
▲あまりにもシンボリックなイラストですが、
「そこまで行ったら身動きが取れませんよ」
というメッセージにも受け取れます。
イギリスの覆面芸術家のバンクシー氏は、
ストリートを舞台に、
社会風刺の効いた作品を描いています。
彼の作品は、
オークションで取引されるのはもちろん、
法律を塗りかえる力がありました。
道路標識へのいたずらは
そんなものではありませんが、
気持ち的に賛同できる内容です。
戦時中、「贅沢は敵だ」の張り紙に
「素」という字を加えて、
「贅沢は素敵だ」としたいたずら描きがあった
と聞いたことがありますが、
このミラノの道路標識へのいたずらも、
アイロニーが底辺になっていますが、
見る人をユーモラスな気持ちにさせてくれ、
原点に戻ってその意味を再考したり、
笑えたりします。
いったいだれが、描いているのでしょうか?
さて、今回のお料理はイカスミのニョッキです。
手も道具も黒に染まりますので、
すぐに洗ってくださいね。
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イカスミニョッキ
■材料(4人分)
ジャガイモ:250g
小麦粉:90g(打ち粉用少々)
卵:1個
モンゴイカ:350g
イカスミ:4〜6g
グリンピース:60g(冷凍)
トマト:200g
白ワイン:50cc
オリーブオイル:大さじ4
粗塩:適量
ニンニク:1欠片
鷹の爪、タイム、バジリコ:適量
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☆下準備
・モンゴイカは掃除して、
身は細切りに。墨は取っておく。
(レシピ127のイカスミリゾットを参照)
・ニンニクは芯を取りつぶす。
・バジリコは洗いちぎる。
・トマトは半分に切っておく。
・鷹の爪は好みの辛さの大きさにして切る。
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■作り方
(1)ジャガイモをゆでる。
(レシピ62のジャガイモのニョッキを参照)
(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、
ニンニクを入れ、火にかける。
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(3)ニンニクの香りが出てきたら、
フライパンを火から遠ざけ、
オイルの温度を少し下げてからイカを入れて、
また火にかけ炒める。
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(4)イカの水気がなくなったら
白ワインを入れる。
![](images/121118_09.jpg)
(5)塩を少し入れて、
イカに味をつける。
![](images/121118_10.jpg)
(6)水分がなくなってきたら
グリンピース、バジリコ、タイム、
鷹の爪を入れてかき混ぜ、
グリンピースに火を入れる。
![](images/121118_11.jpg)
(7)トマトを入れ、
フタをして弱火にして煮込む。
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(8)ゆでる用に鍋に
塩入りの湯をわかしはじめる。
全卵をとき、
そこにイカスミの袋を破って墨を入れる。
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(9)ゆでたジャガイモをこし、
小麦粉の真ん中をフォンターナ状にして
そこのくぼみに(8)を入れる。
![](images/121118_14.jpg)
(10)少しずつ混ぜていく。
![](images/121118_15.jpg)
(11)全体を混ぜていく。
![](images/121118_16.jpg)
(12)スケッパーを使って混ぜる。
![](images/121118_17.jpg)
(13)やわらかいときは
打ち粉をしてまとめる。
![](images/121118_18.jpg)
(14)スケッパーで4等分に長く切る。
![](images/121118_19.jpg)
(15)ソースができあがってきました。
塩加減を見て火を止める。
![](images/121118_20.jpg)
(16)(14)をひとつずつ
スケッパーの上に取り、
ナイフで切りながら湯に落としていく。
![](images/121118_21.jpg)
(17)上に浮かんできたら
ゆで上がりです。
![](images/121118_22.jpg)
(18)ソースをあたためはじめ、
ゆだったニョッキを網で取り入れる。
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(19)全体を混ぜて味をなじませる。
(水分が足りない場合はゆで汁を入れる)
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はい、できあがりです。
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