ハイビスカスティーのリゾット
亜麻仁シード添え

■材料（２〜３人分）

米：カップ１（200cc）
亜麻仁シード：適量
ハイビスカスティー：大さじ２
ハイビスカスティーの花：大さじ２
ストラッキーノチーズ：大さじ２
EVOオイル：大さじ２
塩：適量
乾燥ラズベリーソース：大さじ２〜３




☆下準備

・亜麻仁シードにたっぷりの水を入れて
一晩ふやかす。



・米の分量の約３倍のハイビスカスティーを作る。
１Lの湯に大さじ２杯の
ハイビスカスティーの花を入れて数分煮る。
たっぷり作って残った物は飲みましょう。



・乾燥ラズベリーをぬるま湯に入れてふやかす。



・バーミキサーで細かくする。



・ラズベリーソース大さじ２と
ハイビスカスティーの花を
大さじ３を入れて弱火で数分煮る。
残ったラズベリーソースは後の飾りに使う。



・ソースの出来上がり。



■作り方

（１）深いフライパンにEVOオイルを入れて
米を炒める。



（２）米がパチパチと音がして来たら
ハイビスカスティーを米の約３倍入れる。
リゾットを煮る。（レシピ360を参照）



（３）８分目煮えたときに
ハイビスカスティーの花を
大さじ２くらい入れる。



（４）アルデンテ少し前になったら
ストラッキーノチーズを入れてかき混ぜる。



（５）よくかき混ぜ出来上がり。



盛りつけます。
リゾットをおき、
ハイビスカスティーの花をのせ、
ふやかした亜麻仁シードをのせて、
真ん中にラズベリーのソースをかけました。
好みでコショウをかけます。
ハイビスカスティーの香りがする
さっぱりとしたリゾットお楽しみ下さいませ。




おまけ編

新年のお祝いの飾りつけをしてみましょう。

○ジャガイモお花入りチップスをつくる。

（１）ジャガイモを薄く切り、溶かしバターを塗り
１枚の方にエディブルフラワーを少しのせる。



（２）重ね溶かしバターを塗る。



（３）150度のオーブンで
パリッとするまで焼く。



○レースチュールをつくる。

材料：
ラズベリーペースト：50cc
小麦粉：10g
サラダオイル：60cc
塩：少々

（４）レースチュールの材料をあわせて
かき混ぜる。



（５）よく温めたフライパンに
大さじ１を入れて中火で焼く。



（６）そのまま焼く。



（７）パリっとした感じになったら
少し冷やしてそっと取る。
丸めながら取っても可愛い形が出来ます。



（８）飾りが出来上がりました。
左からラズベリー味チュール、
亜麻仁シード（水でふやかした物）、
エディブルフラワー
オレンジピール、
ジャガイモチップス、
チーズガレット（レシピ294参照）



シンプルなリゾットが
飾りつけですっかりご馳走リゾットになりましね。
色々な味がする楽しいリゾットを
どうぞお楽しみ下さいませ。
Buon appetito！