私のアパルタメントの住人のパルマさんは
「白色」が好きです。
彼女を包む色は「白」で統一です。
白のコート、白のパンツ、
靴はもちろん、バッグも白です。
そしてアクセントに金を施します。
ご夫婦で海を愛し、
ヨットを楽しむ彼女の肌はいつも褐色に輝き、
白色がよりひきたって見えます。
先日、道でお会いした時の彼女のいでたちは
いつものように、下から上まで「白」でした。
豊なからだの曲線に
ぴったりと沿った白のセーター、
白のパンツ、白の靴、胸に金の鎖。
もちろんマスクの色は「白」。
陽が強くなってきたので、
大きなサングラスをかけていました。
そしてなんと首に白の薄いストールを巻いて
たなびかせています。
そう、これはまったく「月光仮面」だ！
歌の始まりを思わず
口ずさんだりしてしまいました。
マスクやサングラスをしていても
誰もがみんな知ってるパルマさんです。
手を繋いでいるのはお茶目な孫ですが、
悪の手から救ってあげて
歓喜している子のようにも見えます。
おぼろげな記憶の中での
「月光仮面」を彷彿させてしまうのですが
彼女が乗っているのはバイクではなく、
スポーツタイプの車です。
そしてその色はシルバーグレーなのです。
その車の色はきっと
彼女の好きな「白色」が主役になるように
選んだ色なのではと想像に至ります。
私の色のイメージの話も今回の「白」が最後です。
１日も早く「白ゾーン」になる事を祈っています。
さて、今回はチーズムースズッキーニ入りです。
爽やかな味をお楽しみ下さいませ。
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チーズムース ズッキーニ入り
■材料
リコッタチーズ：75g
マスカルポーネ：75g
生クリーム：50g
ヨーグルト：100g
板ゼラチン：10g
ズッキーニ：100〜150g
EVOオイル：少々
塩、コショウ：適量
ベルギーチコリ：必要分
ピスタッキオ、シードミックス：好みの分量
飾りのエディブルフラワー：少々
☆下準備
・ズッキーニをこま切りにする。
・ピスタッキオは殻から出して刻む。
・ゼラチンは冷水につけてやわらかくしておく。
・マスカルポーネは常温でやわらかくする。
・チコリは一枚ずつはがし洗っておく。
■作り方
（１）少々のEVOオイルで
ズッキーニをサッと炒める。
（２）油切りをしておく。
（３）マスカルポーネをやわらかくして
リコッタチーズを入れ混ぜる。
（４）ヨーグルトを入れて混ぜる。
（５）炒めたズッキーニを入れて、
かき混ぜる。
（６）ゼラチンを火にかけて
溶かし入れ冷やす。
冷水につけ、ときどき混ぜながら冷やす。
（７）生クリームを８分立てにし、
冷えて少しかたくなった（６）に入れ、
よく混ぜる。
（８）チーズムースをチコリに入れる。
（９）冷蔵庫で冷やす。
冷やしている間に
エディブルフラワーを取りにいく。
（10）固まったムースの上に
好みのピスタッキオとシーズミックスをかける。
はい、出来上がりました。
盛り付けましょう。
この日は、エディブルフラワーの
ニセアカシアを見つけましたので添えました。
口の中に広がる香りも楽しみましょう。
手でつまみながら頂けますよ。
Buon appetito！
☆おまけ
アンティパストの一皿盛りの例を
ふたつご紹介します。
△レシピ365のラスクの上におき、
ゆでアスパラとスモークサーモン、
オニオン、ケッパー添えと赤かぶを飾りました。
△こちらは量が少なめ。
同じ様にラスクの上に置きました。 |
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レシピその392
