ほぼ日刊イトイ新聞 - 糸井重里の本能カレー

おいしいカレーのためには
タマネギをじっくりと炒める工程が必要です。
さらに、砕いたスパイスをもっと細かくする作業も必要。
長丁場を覚悟していたら‥‥糸井重里にひらめきが！
それって、どんなひらめき？


	いやぁ、しかしこの、スパイスの刺激っていうのはすごいね。涙がどんどん出てくるよ。
────	スパイスもそうですけど社長、うしろでタマネギをきざんでましたから。
	あ、そうかそうか（笑）、タマネギか。そりゃあ、目にしみるわけだ。よし、じゃあそのタマネギを炒めましょう。

────	ここもやはり、ギーで炒めますか。
	そう。すましバターで。

────	では、熱したフライパンにギーを入れて‥‥。

────	みじん切りにしたタマネギをここに‥‥。
	あ、ぜんぶ炒めないでね、１個分くらいを生のままとっておいてください。
────	そうだ、そうでした、そういうお話をされてましたよね。 ‥‥このくらいでしょうか。

	うん。スパイスとして生のタマネギをね、あとで入れるんです。タマネギ臭さをわざと出すために。
────	それを糸井さんは本能的にやっていたと。
	なんかカレー鼎談では、やたらとそこを感心されましたよね。無意識でやってたことなのに。
────	では、１個分を別にして炒めはじめますね。

	じっくりと、よろしくお願いします。
────	どのくらいまで炒めましょう。
	‥‥いわゆる、飴色？
────	わかりました。

	それでは、ぼくは引き続きスパイスの仕事を。
────	え？　まだスパイスの仕事が？
	あります。バーミックスで砕いただけでは、粗いんです。ですからこれを、すり鉢でできるだけ細かくします。（ゴリゴリ‥‥）

────	それはまた、たいへんな‥‥。
	いくら「スパイスを食うカレー」でも、あまりに粗いと、歯にひっかかって嫌になるでしょう。だからできるだけ、こう、ゴリゴリと‥‥。

────	糸井さん、それかわります。ちょっとたのしそうだし。
	‥‥そう？　悪いね。
────	よいしょ。（ゴリゴリゴリ‥‥）

	じゃ、ちょっとぼくは、座らせてもらおうかな‥‥（座る）。
────	これは、なかなか‥‥。（ゴリゴリゴリ‥‥）
	時間がかかるんだよ。
────	はい‥‥。（ゴリゴリゴリ‥‥）
	ねえ‥‥。
────	（ゴリゴリゴリ‥‥）
	‥‥‥‥。
────	（ゴリゴリゴリ‥‥）
	‥‥あのさ。
────	はい？（ゴリゴリゴリ‥‥）
	それってつまり挽いてるわけだよね、スパイスを。
────	そうですね。（ゴリゴリゴリ‥‥）
	たしか、使わなくなったコーヒーミルがあったじゃない。
────	（ゴリ‥）
	‥‥ためしにやってみようか。

────	電動ミルを買ったので、手回しのミルはそこにしまってますが‥‥。
	どこどこ？（立つ）あったあった。だからこれに、こうやってさ‥‥。

────	ああー。
	これでうまくいったら最高じゃない？

────	そうですけど‥‥。
	どうだ（回す）。

────	‥‥‥‥お？
	‥‥あれ？　挽けてる、挽けてる！

────	ほんとだ（笑）。
	答えを発表します。これは、いい！

────	いい！これで、これでやりましょう！これでいきます。任せてください。

	ひゃー、すごい発見しちゃったなぁ（座る）。なんだー。いままでのカレー人生は、なんだったんだろう。そうだよなぁ‥‥要はミルだもんね。自分の「カレー年表」に入れたい出来事だわ。 2011年　ミルの発見。ちょっと、ツイートしておこう。

────	（回しながら）ほんとにいいですよ、これは。ものすごく早くなるわけではないですが、すり鉢に比べたら圧倒的にラクです。
	うん（ツイートしている）。
────	すごいな（回している）。
	‥‥（ツイートしている）。
────	‥‥（回している）。
	‥‥（ツイートしている）。
────	‥‥（回している）。
	‥‥よし（ツイート終わる）。で？スパイスのほうはグンと早くなったけど‥‥ タマネギはどんな感じ？
────	そうですねー、まだまだ飴色には‥‥。
	ちょいと、フライパンを持たせてもらって‥‥。

	あ、これはね、もっとギーを足したほうがいい。いためるというより、タマネギを揚げるようなイメージで。

	はーい、そうそう！いいねえー。

	余計なあぶらは、あとで取り除けるからね。これは、いいなぁ。タマネギいくつ分？
────	大きいのを５個です。
	じゃあ、20人分くらいはできるかもしれないね。
────	おおーー。
	‥‥あっ、来たな！　モンスター社員！

────	モンスター社員って（笑）。
	どうせ、香りに釣られてやって来たんだろう。ちょっと手伝っていきなさい。そうすればアリバイ的参加になって、このカレーをつくった人になります。
────	手伝いましょう（笑）、みんなでやりましょう。
	ぼくは丸イスに座るよ。監督的ポジションだから。
────	にぎやかになってまいりました。

	いいねー。こういうのがいいね。なるべくおもしろく、カレーをつくりたい。（そうですね、どうせならおもしろくつくりたい！　つづきまーす！）

2012-01-09-MON