夕方6時30分ごろになったら、
ほぼ日のキッチンでなにかをつくり、
まわりで適当な雑談をし、
それを生中継するという、
行き当たりばったりな中継コンテンツです。
さぁ、今日はなにをつくって話しましょうか。
中継のある日は、午後6時30分になりましたら、
Twitter(@1101complus)から生中継します。
3月16日
天丼
みなさんこんにちは、ほぼ日のスガノです。
月曜のメニューは天丼でした。
正直いって、
あんなに時間がかかるとは思っていなかった‥‥。
終了時、たいへんな時刻になっていましたね。
生でおつきあいいただいたみなさま、
ありがとうございました。
本日も夕方6時30分から
ほぼ日のTwitterで生中継を配信いたします。
天丼は長時間&超大作となりましたが、
糸井さんも遊びにきてくれて、
まことにたのしい数時間でした。
みなさん。
天ぷら揚げるのって、たのしいね!
<材料>
あなご/いか/ほたて/えび/わかさぎ/
れんこん/たらの芽/まいたけ/しそ/
海苔
コツのいらない天ぷら粉揚げ上手/水
酒/みりん/しょうゆ/かつおぶし/ごはん
あれこれ材料を用意しすぎたのが、
時間がかかった要因でした。
それぞれの下ごしらえが、あんがい大変です。
今回特筆すべきは、
先週の三色団子ゆで騒動から
のりにのっている永田さんでしょう。
永田さんは、いかさばきを担当しました。
まじめにまじめに、
誰も求めていないのに
手引を声に出して読みあげながら、
いかの下ごしらえを完遂しました。
今後、我々のチームに
どのようないかメニューがやってきても
もう大丈夫です!
すべてうちの永田が、
イカライトセーバーでいかの相手をしてくれます。
いか大根もいか里芋もいかしゅうまいも大丈夫。
いかメニュー、カモ―――ン。
それからね、野菜のおいしさったら、なかったです。
天ぷらにすると香りの成分が引き立って、
気持ちの悪いたとえで申し訳ないですが、
野菜の香水を食べている気分でした。
揚げたてをパクパク食べていくそのようすを
ぜひ動画で振り返ってください。
海で老いた海老を器用な山下さんが、
たらの芽などの野菜をスガノが、
洗ったり切ったりして下ごしらえしました。
そして、揚げる作業は山下永田ぼうし両人が
ほとんどやってくれました。
ですので、私は便宜上、
「揚げたてを食べていくだけの役割」に、
しばらくのあいだ、なっていました。
みなさんがコメントで
「天ぷらは1秒ごとに味が落ちる」
と教えてくださいましたが、
あれは真実ですね。
天ぷらは揚げたてがいいッス。
だからカウンターでひとつひとつ食べさせる形式の
お料理屋さんが多いんですね。
いかを揚げるときに爆発するのが怖くて、
今日はそれが山場だと思ってました。
永田さんがずいぶん水切りをしてくれたのですが、
それでも、ゲソを揚げだしたとたん、
ぽーんぽーんと、花火があがるように
油がはねたのが見事でした。
はねた、はねた。
ほんとに「忘れたころにはねる」ですね。
やけどしないように気をつけないと。
みなさんが
「最近の天ぷらはかんたんにできますよ!」
とおっしゃっていたとおり、
コツのいらない系の天ぷら粉というのは、
すごいですね。
慣れてなくてもカラッと揚げられます。
揚げたてがおいしいのもよ〜くわかったのですが、
今回私が食べたかったのは
なんといっても「天丼」なのです。
それは、調理をはじめる前、
天ぷらを成功させる自信がまったくなかったから。
天丼であれば
丼つゆ=Don’t youを
『LIFE』のレシピでつくればいいから、
最後になんとかなると思ったのです!
『LIFE』の天丼つゆは、
やっぱりまちがいないうまさでした。
これも「かもめ食堂のしょうが焼き。」と同様、
『LIFE』1巻にあたる本
「なんでもない日、おめでとう! のごはん」に
掲載されています。
丼によそう頃には
天ぷらがすこしさめていたのですが、
この『LIFE』の天丼つゆのおいしさに、
すべてを助けられました。
天丼のよろこびはDon’t youによって保証されます。
糸井家のお風呂のフタの話、
ここでしか聞けない話でした。おもしろかったですね。
個人的には、
「半年かけて『あ、自分がやってんだ!』と気づいた」
というところがめちゃくちゃおもしろかったです。
自身の深層心理の分析に移る前に、
その「自分がやってんじゃん!」の
ワンクッションが入るのが、
糸井重里さんという人なのですね。
動画中継だからこそできるおしゃべり、
もっとやりたいです。
それにしても、です。
今回のキッチンは途中まで
「揚げてアツアツの天ぷらランド」でした。
ほんとうにたのしいかった。
なぜいままで天ぷらを
家でつくったことがなかったんだろう!
粉のコロンブスがすでに発見されていたというのに、
大後悔時代です。
(すみません、終了時間が遅かったので
あたまがまわらず、
ダジャレがおかしな方向にキレています)
みんなでたのしく食べたあとは、お片づけ。
永田さんは感動した「剣先いかライトセーバー」を
撤収時にあっさり破棄していました。
いか記念で、取っておけばいいのに。
<おまけ>今日の撤収動画
今回の天丼は、はからずも
長時間ロケになってしまったので、
次は軽いメニューにしてみようかな、と
いまは思っています。
でもまた目論見違いで巨編にしてしまうかも。
そして。
中継中に予告しましたが、今週木曜日(19日)には、
レ・ロマネスクのTOBIさんが来てくださいます。
何をつくってくださるのか、とてもたのしみです。
やっぱりフランスのものなのかな。
そういえば、最近のコメントに
フランス語がときおりまじっています。
おーい、フランス。お互い乗り切ろう〜。
3月16日スガノ記
(今夜もおたのしみに!)
2020-03-17-TUE