伊賀の窯元、土楽。
糸井重里のオーダーで
福森雅武さんが原型をつくり、
現在も脈々と作り続けられている
土鍋ベアシリーズ。
煮込みが得意なだけじゃなくて
もちろんご飯も炊けるし、
焼く、蒸す、煮る、炒める。
つまり
ステーキが焼けたり、オーブンに入れられたり
アウトドア料理にだって持っていける。
毎日、お腹も心も満たしてくれる
土楽の土鍋には、たくさんの工夫があります。
土楽の土鍋で作った料理は
なんでこんなに、おいしいんだろう?
土楽の土鍋をテーブルにのせると
なんでこんなに、かっこいいんだろう?
どうしてみんなが、集まってくるんだろう?
このページでは
「うちの土鍋の宇宙。」に掲載されている
過去のコンテンツをさかのぼり
その宇宙のすみずみまで、魅力を紹介していきます。
カレー皿のおいしい盛りつけかた
「エスニック料理編」。
全7回にわけて、
「カレー皿のおいしい盛りつけかた」について
ご紹介した回をお届けしています。
5回目は「エスニック料理編」。
講師は、おなじみの土楽の福森道歩さんと
フードコーディネーターの満留邦子さんです。
エスニック料理編では、
・シンガポール料理の「海南鶏飯」、
・タイ料理のガパオ、
・春雨サラダ
に、盛りつけました。
「お皿の上でかたちをつくるのではなく、
先にまな板の上でかたちを整えて、
それをそのまま移動する」
ことや
「庶民的な料理は、
ボリューム感を出すと、
見た目の満足感がアップする」
など
ちょっとしたポイントも
ご紹介しています。
ほかのお料理にも応用できそう。
ぜひ、試してみてくださいね!
※次回の更新は9月2日(木)です。
2021-08-26-THU
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知っておいてほしいこと