明治42年（1909年）に日本橋と九段下で創業。
その後本店が麻布十番へ移り、
時代は大正、昭和、平成、令和へと変わりながらも、
あんこの作り方からたい焼きの焼き方まで、
昔ながらの技と味が引き継がれています。

浪花家のたい焼きは、生地とあんこを
型のひとつひとつに流し込んでいく
「一丁焼き」のスタイル。
「いわば地引網じゃなくて、一本釣りなんです。
地引網で捕れる魚は傷がついていたりするけど、
一本釣りの魚はきれいでしょう。
たい焼きも、一個一個焼いたほうが、
きれいに火が入るんですよ」
そう話してくれたのは、4代目店主の神戸将守さん。

この「一丁焼き」は、左手で重い鋳型を持ち、
右手のみで作業をするというむずかしい職人技。
将守さんは、先代の守一さんから手取り足取り
教えてもらうことはなく、背中を見て覚えたといいます。

「最初は焼いても焼いても
親父と同じ味が作れなくて苦労しました。
どんなに丁寧に、見た目がきれいに仕上がっても
おいしくならなくて‥‥悔しかったですよ。
毎日毎日焼いて、３年目ぐらいでやっと、
これだと思うものが作れました」

一時期は都内に150軒ほどあったたい焼き専門店も、
時代の移り変わりとともに少なくなってきているそう。
そんな今だからこそ、このお店は
100年以上愛されてきた日本が誇る甘味を
思わず見惚れるほどの職人技と、
180円という良心的な価格で
たのしませてくれる貴重な場所となっています。

「たい焼きは、高級じゃいけないと思っています。
昔は安い小豆と粉しかなかったですから。
いちばん安い材料を使って
どうしたらおいしいものが作れるか、
初代は一生懸命工夫したんだと思うんですよね。
お金があってもなくても、子どもでもおとなでも、
誰もが手軽に食べられるおやつじゃないと。
これからも、安くておいしいたい焼きを、
そしておいしいあんこの味を、届けていきたいです」

◎たい焼き  180円

パリッとした薄めの皮と、
ほのかに塩味を感じる
優しく味わい深いあんこが特徴。
あんこは、創業当初から変わらない製法で、
小豆と砂糖を弱火で長時間煮込んでから、
甘さを最大限に引き立てるために
最適な量の塩を入れているそう。
イートインは二匹以上の注文から可能。
ほうじ茶、コーヒーなどと合わせてぜひ。

◎焼きそば  500円

たい焼きと並ぶ浪花家の名物、
ウスターソースでさらっと仕上げた焼きそば。
大きめに刻まれたキャベツの食感や
青のりの香り、紅生姜のアクセントなど、
そのバランスが整った上品な味わいに
ファンも多い一品です。
糸井重里もそのひとりで、
以前、雑誌の企画の「人生最後の一食」に
浪花家の焼きそばとたい焼きを挙げています。

いつもは「尻尾から食べる派」なのですが、今日は迷った末に「割ってお腹から」！年明けに、ちいさいけれど初めてのことをしてみたかったのです。