八木澤商店の醤油に、
「奇跡の醤」というのがあります。

震災の１ヶ月前の２月に、
八木澤商店のお醤油のアミノ酸成分に注目した
釜石の海洋研究機関が、
成分を調べるために
八木澤が200年受け継ぐ
醤油麹をふたびん預かったのだそうです。

その後、被災。
八木澤商店は本社が流されて、
研究所も瓦礫にうずまりました。

その後、八木澤商店が再生すると知った
研究所が瓦礫の中から、
ふた瓶の生き残ったもろみを
見つけてくれたそうです。

それを2年熟成で出しているのが、
「奇跡の醤」です。

写真が「ひと瓶」ですから、
ほんとうにちょっとだけ、
生き残った奇跡の醤です。