「うちの土鍋シリーズ」を使って おいしい料理をつくります。 福森道歩さんの料理中継 at AKOMEYA TOKYO

2014/04/12 14:07 伊賀の土 調理前にしてくれた 道歩さんのお話を 少しだけご紹介します。 「伊賀には、 　土鍋をつくっている窯元が 　たくさんあります。 　それは、土鍋をつくるのに適した、 　良質な土が伊賀から採れるからです。 　大昔、伊賀は琵琶湖だったといわれています。 　昔、川底だった伊賀の土には 　有機物がたくさん含まれています。 　その有機物は、 　熱すると燃えてしまいます。 　ですので、 　伊賀の土でつくった土鍋には、 　たくさんの穴があいています。 　発砲スチロールをイメージすると 　わかりやすいのですが、 　あたたかいものを 　発砲スチロールに入れると、 　ずっとあたたかいですよね。 　土鍋も一緒で、 　保温性がとても高いんです」