オーナーの平山さんは小麦アレルギーのため、
ルヴァン（小麦粉から起こした自家培養の種）を
使用し、
選び抜いた九州の小麦で
ご自身も食べられる美味しいパンを
つくっているそうです。

平山さんのおすすめは白ストック。
ハード系のかたいパンをたくさん作ってきて、
すこし柔らかいパンも作ろうと決めたそう。
「見た目はかたそうだけれど、
食べるとミルク生地でふんわりとした食感。
ツンデレのようなパンです」とのこと。

口の中で小麦の香りが広がり、
噛むほどに味わいが増していくパンばかりです。